Е220 пищевая добавка

Пищевая добавка Е220 (диоксид серы) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. В нормальных условиях представляет собой бесцветный газ с характерным резким запахом (запах загорающейся спички). Токсичен. Под давлением сжижается при комнатной температуре. Растворяется в воде с образованием нестойкой сернистой кислоты; растворимость 11,5 г/100 г воды при 20 °C, снижается с ростом температуры. Растворяется также в этаноле и серной кислоте. Один из основных компонентов вулканических газов.

Диоксид серы относится к группе искусственных пищевых консервантов.

Существует три способа получения пищевой добавки Е220:

• сжигание сероуглерода;
• обжиг сульфитных руд (для пищевой промышленности обычно применяют пирит);
• воздействие серной кислоты на сульфит натрия.

В обычном состоянии представляет собой бесцветный газ с неприятным характерным запахом. Под давлением 4–5 кгс/см² образуется подвижная прозрачная жидкость.

Научные данные о пользе применения добавки Е220 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

SO₂ очень токсичен. Симптомы при отравлении сернистым газом — насморк, кашель, охриплость, сильное першение в горле и своеобразный привкус. При вдыхании сернистого газа более высокой концентрации — удушье, расстройство речи, затруднение глотания, рвота, возможен острый отёк лёгких. Серьёзное отравление (вплоть до летального) может наступить лишь при непосредственном вдыхании газа.

При кратковременном вдыхании оказывает сильное раздражающее действие, вызывает кашель и першение в горле.

Предельно допустимая концентрация:

• в атмосферном воздухе максимально-разовая — 0,5 мг/м³, среднесуточная — 0,05 мг/м³;
• в помещении (рабочая зона) — 10 мг/м³

Интересно, что чувствительность по отношению к SO₂ весьма различна у отдельных людей, животных и растений. Так, среди растений наиболее устойчивы по отношению к сернистому газу берёза и дуб, наименее — роза, сосна и ель.

Центр науки в интересах общества (CSPI) (некоммерческая организация, занимающаяся защитой прав потребителей в сфере продуктов питания) в США считает, что ряду людей следует избегать употребления пищевой добавки Е220, так как она разрушает витамин B₁ и, самое главное, может вызвать тяжёлые аллергические реакции, особенно у астматиков. Для нечувствительных людей, сульфиты являются безопасными. Пищевой консервант может спровоцировать отёк Квинке.

Большая часть диоксида серы используется для производства сернистой кислоты. Используется также в виноделии в качестве консерванта (пищевая добавка Е220). Диоксид серы существует в вине в свободной и связанной формах, а также их комбинациях. Максимально допустимое количество диоксида серы в вине должно быть в пределах 350 частей на миллион и зависит от сорта вина и страны, в которой вино реализуется. Так, например, в Евросоюзе эта норма составляет 160 частей на 1 000 000 для красных вин и 210 частей на миллион для белых и розовых вин. Так как этот газ убивает микроорганизмы, им окуривают овощехранилища и склады. Диоксид серы используется для отбеливания соломы, шёлка и шерсти, то есть материалов, которые нельзя отбеливать хлором. Применяется он также и в качестве растворителя в лабораториях. При таком его применении следует помнить о возможном содержании в SO₂ примесей в виде SO₃, H₂O, и, как следствие присутствия воды, H₂SO₄ и H₂SO₃. Их удаляют пропусканием через растворитель концентрированной H₂SO₄; это лучше делать под вакуумом или в другой закрытой аппаратуре. Диоксид серы применяется также для получения различных солей сернистой кислоты.

В России и на Украине пищевая добавка Е220 входит в список разрешённых пищевых добавок. В продукты консервант Е220 разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьёзного вреда здоровью.

• E220
• Название вещества: Диоксид серы
• Английское название: Sulfur dioxide
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: диоксид серы, діоксид сірки, SO2, двуокись серы, оксид серы, Е220, NS number 220, Е-220, E number 220, E220 food additive
• Состояние: бесцветный газ
• Запах: резкий удушливый
• Плотность: газа — 2,926 г/л, жидкости — 1,4619
• Температура плавления: −75,5 °C
• Цвет: бесцветный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 0,7 мг на 1 кг
• Формула: SO₂
• CAS: 7446-09-5
• PubChem: 1119