Е265 пищевая добавка

Пищевая добавка E265 (дегидроацетовая кислота) — относится к консервантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Имеет формулу C₈H₈O₄, представляет собой белый кристаллический порошок, является производным пирона. Практически нерастворима в воде (растворимость менее 0,1 %), хорошо растворима в ацетоне, бензоле и в других органических растворителях.

Получают лабораторным методом синтеза — самоконденсация ацетоуксусного эфира в присутствии бикарбоната натрия, промышленным методом получения дегидроацетовой кислоты является димеризация дикетена.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е265 для здоровья в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Не оказывает канцерогенное, ядовитое или токсичное воздействие. Вследствие индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции, сопровождающиеся приступами астмы или удушья.

Токсичность

LD₅₀ для крыс 1 000 мг/кг. Не раздражает кожу и не вызывает каких-либо хронических изменений в организме животных даже при скармливании им в дозе 300 мг/кг в течение 7 недель. Остаточное содержание не нормировано, так как пищевые продукты препаратом не обрабатывают.

Пищевая добавка Е265 используется, главным образом, в качестве фунгицида и бактерицидного средства. В пищевой промышленности дегидроацетовая кислота (Е265) применяется для поверхностной обработки сыров, мясных или колбасных изделий. Используется также для пропитки упаковочных материалов с целью предохранения фруктов и овощей при хранении от гниения. Форма применения — натриевая соль дегидроацетовой кислоты (препарат харвен), обладающая высокой растворимостью в воде.

Дегидроацетовая кислота также используется в косметической промышленности в качестве консерванта (Е265).

В химической промышленности нашла применение в качестве пластификатора для получения ряда синтетических резин.

Одобрен для использования в большинстве стран мира, включая Россию, Белоруссию, Украину. В странах Европейского Союза добавка Е265 запрещена.

• E265
• Название вещества: Дегидроацетовая кислота
• Английское название: Dehydroacetic acid
• Категория:
  Консерванты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: дегидроуксусная кислота, дегидрацетовая кислота, Biocide 470F, харвен (натриевая соль дегидроацетовой кислоты), Е265, NS number 265, Е-265, E number 265, E265 food additive
• Состояние: кристаллический порошок
• Растворимость: практически нерастворим в воде (растворимость менее 0,1 %), хорошо растворим в ацетоне, бензоле и в
• Температура плавления: 110 °C
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: C₈H₈O₄
• CAS: 520-45-6
• PubChem: 10623
• Примечание: срок годности не ограничен