Е341(iii) пищевая добавка

Ортофосфат кальция трёхзамещённый

Описание

Пищевая добавка E341(iii) (ортофосфат кальция трёхзамещённый) представляет собой соли кальция и ортофосфорной кислоты. Ортофосфат кальция широко распространён в природе. Входит в состав минералов фосфорита, апатита, гидроксиапатита. Является основным строительным материалом для костей и зубов позвоночных. При добавлении к овощам и фруктам, мясным и рыбным продуктам Е341 помогает сохранять их цвет и плотность текстуры, регулирует кислотность. Смешиваясь с мукой и другими сыпучими сухими продуктами, предохраняет от комкования и слёживания.

Ортофосфаты кальция — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов кальция:

  • Е341(i) Ортофосфат кальция однозамещённый (монокальцийфосфат) с формулой CaH4P2O8;
  • Е341(ii) Ортофосфат кальция двузамещённый (дикальцийфосфат) с формулой CaHPO4;
  • Е341(ii) Ортофосфат кальция трёхзамещённый (трикальцийфосфат) с формулой Ca3 (PO4)2.

Характеристика

Схема

E341(iii) пищевая добавка

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E341(iii):