Е580 пищевая добавка

Пищевая добавка Е580 (глюконат магния) — относится к регуляторам кислотности синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Глюконат магния — химическое соединение с формулой C₁₂H₂₂MgO₁₄. Внешне выглядит как белый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде, кислотах, щелочах, эфирах; не растворим в этаноле.

Получают из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Влияние на организм человека

Магний участвует практически во всех процессах жизнедеятельности организма, и прежде всего, в энергетическом обмене, проводимости нервных импульсов, синтезе простагландинов, работе сердечно-сосудистой системы и процессах остеосинтеза. При дефиците магния в организме может развиться судорожный синдром, тик лицевой мускулатуры, а также возникнуть бессонница, раздражительность, нарушение проводимости и сократимости миокарда.

Полностью усваивается. Хорошо растворимые и всасываемые глюконаты считаются хорошими поставщиками минеральных веществ.

Научные сведения о вреде применения в качестве пищевой добавки Е580 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Являясь комплексообразователем, глюконат магния связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.

Другие сферы применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике, косметология.

Магния глюконат применяется в медицине, как минеральная добавка, при гипомагниемии (дефиците магния). Как однокомпонентный препарат не применяется.

Пищевая добавка Е580 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации. На Украине не разрешена.

Гигиенические нормы

ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешён, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS.

В Российской Федерации разрешён.

• E580
• Название вещества: Глюконат магния
• Английское название: Magnesium gluconate
• Категория:
  Регуляторы кислотности
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E580 food additive, Е580, NS number 580, Е-580, E number 580, дипентаоксигексаноат магния, магний глюконовокислый, gluconate de magnesium
• Состояние: кристаллический порошок средней фракции
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде, кислотах, щелочах, эфирах; не растворим в этаноле
• Плотность: не определена
• Цвет: белый
• Формула: C₁₂H₂₂MgO₁₄
• CAS: 3632-91-5
• PubChem: 11418570
• Примечание: Вкус отсутствует; гигроскопичен; связывает ионы тяжёлых металлов