Е515 пищевая добавка

Пищевая добавка Е515 (сульфаты калия) — относится к стабилизаторам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой бесцветные или белые кристаллы, либо кристаллический порошок с горьким солёным вкусом. pH 5%-го раствора 5,5–8,5. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле.

В природе встречается в месторождениях солей калия и в воде солёных озёр. Вещество было открыто в ⅩⅣ веке. Сульфат калия содержится в свёкле, масле из проращённых зёрен пшеницы, морской капусте, миндале, сыре, шпинате, нежирной говядине, апельсинах, лимонах, бананах и свежих овощах, которые обычно покрывают зелёные листья.

Максимально допустимое количество для суточного потребления не установлено.

Различают два типа применяемых в пищевой промышленности сульфатов калия:

Сульфат калия необходим организму как поставщик кислорода клеткам. Он в ответе за энергетический баланс человека. При недостаточном содержании Е515 можно наблюдать потерю волос, сухость кожи, появление перхоти, утомляемость.

Относится к 3 классу опасности. Попадание в глаза сульфата калия приводит к механическому раздражению и воспалению. Попадание на кожные покровы Е515 становится причиной раздражения. Если употребить чрезмерное количество добавки в пищу, то высока вероятность расстройства желудка и раздражения всего пищеварительного тракта. Изредка постоянное употребление пищевой добавки заканчивается отравлением организма. Вдыхание вещества грозит раздражением и воспалением дыхательных путей.

Работать с калийными удобрениями необходимо в перчатках и респираторе.

Чаще всего в качестве заменителя соли. Кроме того, он является регулятором кислотности напитков, используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Другие сферы применения: в производстве стекла, в качестве удобрения.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е515 разрешена для применения в пищевой промышленности.

Гигиенические нормы

ДСП не определено.

В Российской Федерации разрешён в качестве соли и носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.17,3.16.45 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E515
• Название вещества: Сульфаты калия
• Английское название: Potassium Sulphates
• Категория:
  Стабилизаторы
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  нулевая
• Синонимы: E515 food additive, Е515, NS number 515, Е-515, E number 515, камедь ксантановая, камедь ксантана, ксантановая камедь, камідь ксантанова, камідь ксантану, камедь ксантанова, ксантанова камедь, ксантановая смола, ксантанова смола, ксантанова камідь
• Состояние: кристаллы, кристаллический порошок
• Плотность: 2,66 г/см³
• Цвет: бесцветный, белый
• Формула: K₂SO₄ (сульфат калия) KSO₄ (гидросульфат калия)
• CAS: 7778-80-5 (сульфат калия) 7646-93-7 (гидросульфат калия)
• PubChem: 24507 (сульфат калия) 516920 (гидросульфат калия)
• Примечание: Вкус горько-солёный; не слёживается; негигроскопичен.