Адипат аммония

Адипат аммония (пищевая добавка Е359) — аммониевая соль адипиновой кислоты с формулой K₂C₆H₈O₄, имеет вид кристаллического порошка или гранул белого цвета (иногда с желтоватым оттенком) без запаха. Хорошо растворим в воде, нерастворим в спирте.

Получают из адипиновой кислоты.

Пищевая добавка E359 относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Адипат аммония применяется в качестве заменителя соли. В качестве пищевой добавки может использоваться при производстве десертов (желеобразные и сухие ароматизированные), начинки для мучных изделий (в том числе кондитерских), порошковые смесей для изготовления напитков, жевательной резинки, карамели.

Польза и вред

Научные сведения о пользе применения пищевой добавки Е359 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Добавка Е359 относится к условно безопасным веществам. Исследования о степени воздействия адипата натрия на организм человека продолжаются. Чрезмерное потребление может провоцировать возникновение аллергических реакций, расстройств желудочно-кишечного тракта. Не превышать максимально допустимую суточную дозу — 5 мг/кг.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения адипата аммония у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения адипата аммония в период грудного вскармливания не проведено.

Пищевая добавка Е359 одобрена для использования в Российской Федерации. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)