Альгинат кальция

Calcium alginate

Альгинат кальция (пищевая добавка Е404) — кальциевая соль альгиновой кислоты с химической формулой (C12H14CaO12)n. Представляет собой волокнистый порошок или гранулы от белого до желтовато-коричневого цвета. Нерастворим в воде и органических растворителях.

Продуцентами являются бурые водоросли (ламинария, фукус, саргассы). Альгиновая кислота синтезируется в клеточных стенках растений в виде солей. Получают альгинат кальция с применением химических веществ: кислоту нейтрализуют гашеной известью или углекислым кальцием, очищают, высушивают.

Для альгинатов характерны следующие виды биологической активности:

  • антимикробное действие, подавление активности факультативной флоры (кандиды и стафилококков);
  • поддержание естественной микрофлоры кишечника;
  • гемостатическое действие (кровоостанавливающее, благодаря чему они эффективны при эрозивных и язвенных процессах в желудочно-кишечном тракте);
  • улучшение моторной функции кишечника (что способствует профилактике запоров);
  • обволакивающее действие;
  • ослабление патологических рефлексов, в том числе болевых;
  • замедление скорости всасывания глюкозы из тонкого кишечника;
  • иммуномодулирующее действие;
  • гиполипидемический эффект (снижение уровня атерогенных фракций крови, профилактика атеросклероза);
  • антитоксическое и антирадиационное действие — эффективное и безопасное связывание тяжёлых металлов (свинец, ртуть), радиоактивных соединений (цезий, стронций) и выведение их из организма.

Пищевая добавка E404 относится к пеногасителям, стабилизаторам и загустителям натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Может использоваться как загуститель в мармеладе, фруктовых пюре, супах быстрого приготовления, плавленых сырах; как гелеобразователь в ягодных желе, кондитерских начинках, студнях, блюдах молекулярной кухни; пенообразователь во взбитых молочных десертах, мороженом, пиве; как наполнитель в низкокалорийных джемах.

Другие сферы применения: медицина (входит в состав антацидных средств и перевязочных материалов, используется для выведения из организма тяжёлых металлов и радиоактивных соединений, эффективен при лечении кровоточащих ран, ожогов, абсцессов — взаимодействии с кровью превращается в гидрофильный гель и полностью закрывает даже глубокие раны, не высыхает, не приклеивается к поверхности кожи, используется в БАДах, обладает обезболивающим действием); косметология (используется в противовозрастных масках и сыворотках, шампунях, кремах).

Польза и вред

Альгинат кальция является производным альгиновой кислоты, которая способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Попадая в организм человека, альгинат кальция не вызывает побочных эффектов, и, не всасываясь, выводится из него. Но при этом он может нарушать нормальное усвоение железа, кальция и других микроэлементов. Поэтому установлена предельно допустимая суточная доза до 20 мг/кг.

Беременность и грудное вскармливание

Применение при беременности

Категория действия на плод по FDA — N.

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения альгината кальция у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения альгината кальция в период грудного вскармливания не проведено.

Особые указания

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е404 разрешена для применения в пищевой промышленности.

Классификация

  • АТХ

    B02BC08

  • Категория при беременности по FDA

    N (не классифицировано FDA)

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о действующем веществе Альгинат кальция: