Алюмосиликат калия

Алюмосиликат калия (пищевая добавка Е555) — относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой силикат, в котором часть ионов (SiO₄)^4- замещена ионами (АlO₄)^5-. Возникшие при таком замещении избыточные отрицательные заряды компенсированы катионами K⁺. Цеолит — K₂O • Al₂O₃ • xSiO₂ • yH₂O. Внешне выглядит как мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Разлагается плавиковой кислотой. Средне растворим в сильных кислотах, щелочах; нерастворим в воде, этаноле.

Силикаты составляют до 50 % массы земной коры. К алюмосиликатам относятся полевые шпаты (ортоклаз, альбит, анортит), слюды (мусковит, нефелин), глинистые минералы.

Получают гидротермальным синтезом, нагреванием оксидов Al и Si с оксидами соответствующих металлов. Примеси: соответствующие оксиды.

Применение

Препятствует слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухих молока и сливок и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющего агента и адсорбента для умягчения воды. Может использоваться продуктах в форме таблеток и биологически активных добавках к пище, в продуктах, плотно завёрнутых в фольгу, в сырах и их аналогах, соли и её заменителях. Как осветлитель алюмосиликат калия применяется в производстве соков и в виноделии.

Другие сферы применения: природные алюмосиликаты являются компонентами шихты в производстве керамики, стекла, цементов и т.п.; синтетические — адсорбентами при очистке, осушке и разделении газов.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е555 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

При употреблении в небольших количествах не оказывает негативного влияния. Элиминируется из организма почками, не накапливаясь и не нарушая работу внутренних органов и систем. При чрезмерном употреблении может провоцировать нарушения поджелудочной железы, печени и почек.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения алюмосиликата калия у беременных женщин не проведено.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения алюмосиликата калия в период грудного вскармливания не проведено.

В Российской Федерации, Евросоюзе пищевая добавка Е555 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не разрешён на Украине.

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.

В Российской Федерации разрешён в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в пряностях, продуктах, плотно обёрнутых фольгой в количестве до 30 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сусле, соко- и виноматериалах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п.5.1.20 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)