Алюмосиликат натрия

Алюмосиликат натрия (пищевая добавка Е554) — относится к стабилизаторам, добавкам препятствующим слёживанию и комкованию искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Силикат, в котором часть ионов (SiO₄)^4- замещена ионами (AlO₄)^5-. Возникшие при таком замещении избыточные отрицательные заряды компенсированы катионами Na⁺.

Цеолит — Na₂O • Al₂O₃ • xSiO₂ • yH₂O

Внешне выглядит как мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.

Составляют до 50% массы земной коры. К алюмосиликатам относятся полевые шпаты (ортоклаз, альбит, анортит), слюды (мусковит, нефелин), глинистые минералы.

Получают гидротермальным синтезом, нагреванием оксидов Аl и Si с оксидами соответствующих металлов. Примеси: соответствующие оксиды.

Применение

В качестве пищевой добавки препятствуют слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухих молока и сливок и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющих агентов в качестве адсорбентов для умягчения воды.

Другие сферы применения: природные алюмосиликаты являются компонентами шихты в производстве керамики, стекла, цементов и т.п.; синтетические — адсорбентами при очистке, осушке и разделении газов.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е554 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

При употреблении в небольших количествах не оказывает негативного влияния. Элиминируется из организма почками, не накапливаясь и не нарушая работу внутренних органов и систем. При чрезмерном употреблении может провоцировать нарушения поджелудочной железы, печени и почек.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения алюмосиликата натрия у беременных женщин не проведено.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения алюмосиликата натрия в период грудного вскармливания не проведено.

В Российской Федерации, Евросоюзе пищевая добавка Е554 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не разрешён на Украине.

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.

Codex: разрешён в какао-продуктах, сухом молоке в количестве до 10 г/кг; сухих сливках до 1000 мг/кг.

В Российской Федерации разрешён в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в пряностях, продуктах, плотно обёрнутых фольгой в количестве до 30 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сусле, соко- и виноматериалах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п.5.1.20 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)