Аспарагиновая кислота

Аспарагиновая кислота — алифатическая аминокислота, имеет формулу C₄H₇NO₄, одна из 20 протеиногенных аминокислот организма. Встречается во всех организмах в свободном виде и в составе белков. Кроме того, выполняет роль нейромедиатора в центральной нервной системе.

Получение

Биосинтез осуществляется в результате изомеризации треонина в гомосерин с последующим его окислением или в результате гидролиза аспарагина. Выделяют аспартат из белковых гидролизатов. Аспарагиновую кислоту получают конденсацией ацетаминомалонового эфира с эфиром хлоруксусной кислоты с последующим гидролизом и декарбоксилированием продуктов конденсации или кислотным гидролизом аспарагина. Методы выделения и анализа аспарагиновой кислоты основаны на нерастворимости её кальциевых и бариевых солей.

Источники

Аспарагиновая кислота содержится в:

• животные источники: устрицы, мясные закуски, колбасные изделия, и др.;
• растительные источники: прорастающие семена, овсяные хлопья, авокадо, спаржа, молодой сахарный тростник и патока из сахарной свёклы;
• биологически активные добавки: как в виде самой аспарагиновой кислоты, так и в виде солей (например, аспартат магния);
• подсластитель аспартам, аспарагиновая кислота, фенилаланин , тример формальдегида (бренды: NutraSweet, Equal, Canderel и др.).

Физиологическая роль

Аспарагиновая кислота:

• присутствует в организме в составе белков и в свободном виде;
• играет важную роль в обмене азотистых веществ;
• участвует в образовании пиримидиновых оснований и мочевины.;

Аспарагиновая кислота и аспарагин являются критически важными для роста и размножения лейкозных клеток при некоторых видах лимфолейкоза. Фермент микробного происхождения L-аспарагиназа, нарушающий превращение аспарагиновой кислоты в аспарагин и наоборот, оказывает сильное специфическое цитостатическое действие при этих видах лейкозов.

Применение

Сама кислота и её соли используются как компоненты лекарственных средств. Например, препарат аспаркам, содержащий аспарагинаты калия и магния, применяется в терапии сердечно-сосудистых расстройств.