Ферроцианид натрия

Ферроцианид натрия (пищевая добавка Е535) — химическое вещество с формулой Na₄[Fe(CN)₆]. Выглядит как жёлтые кристаллы или кристаллический порошок. Растворим в воде; нерастворим в этаноле, эфире.

Получают из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах; химическим синтезом.

Пищевая добавка Е535 относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Может использоваться при производстве поваренной соли и в виноделии.

Другие сферы применения: ингредиент синих красок.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения ферроцианида натрия для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Относится к 3 классу опасности (умеренно опасное). Исследования о степени негативного воздействия на организм человека продолжаются. Ферроцианид натрия считается нетоксичным, не обладает канцерогенной, мутагенной и тератогенной активностью. Но при контакте с кислотой образует токсичный цианид газа (с химической формулой HCN). При контакте с кожным покровом провоцирует раздражение.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения ферроцианида натрия у беременных женщин не проведено.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения ферроцианида натрия в период грудного вскармливания не проведено.

В Российской Федерации, Евросоюзе пищевая добавка Е535 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не входит в перечень разрешённых на Украине.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в соль поваренную и солезаменители в количестве до 20 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими ферроцианидами в пересчёте на ферроцианид калия (п. 3.5.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноматериалах остатки не допускаются (п. 3.2.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)