Формиат кальция

Формиат кальция (пищевая добавка E238, муравьинокислый кальций) — кальциевая соль муравьиной кислоты. Е238 относится к консервантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Препятствует размножению грибков и бактерий, обладает антисептическим действием. В природе встречается крайне редко в некоторых минералах. Получают воздействием муравьиной кислоты на кальций, его оксид и карбонат (мел или мрамор), а также высокотемпературным растворением монооксида углерода в твёрдом гидроксиде кальция. Формиаты входят в состав соков многих растений и биологических жидкостей живых организмов.

Применение

В качестве пищевой добавки может использоваться в квашеных овощах, выполняя роль скорее уплотнителя растительных тканей, чем консерванта. Формиаты кальция используются в качестве заменителей соли в диетических продуктах. Формиаты проявляют антимикробное действие только в кислой среде, то есть в форме свободной кислоты. Ранее они применялись при консервировании рыбных маринадов и в производстве маринованных овощей, в настоящее время их заменяют более безопасными консервантами.

Другие области применения: производство косметики; окрашивание тканей; затвердение бетонных конструкций; печатание обоев; дубление кожи.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е238 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

По степени воздействия на организм относится к веществам Ⅲ класса опасности.

Опасность для человека: в высоких концентрациях формиат кальция может вызывать аллергические реакции, раздражение верхних дыхательных путей, слизистых оболочек, глаз. Индивидуальные средства защиты: при работе с формиатом кальция следует применять индивидуальные средства защиты — халат, респиратор, резиновые перчатки. В аварийных ситуациях необходимо использовать противогаз марки A или M.

Не следует применять при беременности и кормлении грудью из-за отсутствия данных клинических исследований.

В Российской Федерации, США и ЕС запрещено использование формиата кальция в пищевой промышленности. Российская Федерация исключила консервант Е238 из списка разрешённых добавок в 2010 году согласно СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 «Дополнения и изменения N3, утверждённые постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.12.2010 N 168».

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)