Фумарат аммония

Фумарат аммония (пищевая добавка Е368) — химическое соединение с формулой C₄H₁₀N₂O₄, имеет вид белого кристаллического порошка, с кислым вкусом, без запаха. Хорошо растворим в воде.

Пищевая добавка E368 относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Добавка Е368 может использоваться при производстве вина, фруктовых консервов, желе, мармелады, кондитерских изделий, растворимых порошкообразных фруктовых основ для напитков, растворимых продуктов для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя), жевательной резинки, начинок и отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий.

Другие сферы применения: медицина (лечение псориаза), животноводство (при откорме свиней).

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е368 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Исследования о степени воздействия фумарата аммония на организм человека продолжаются. Не превышать максимально допустимую суточную дозу — 6 мг/кг.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения фумарата аммония у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения фумарата аммония в период грудного вскармливания не проведено.

Добавка Е368 запрещена для использования в большинстве стран мира.

На настоящее время не имеет положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)