Фумарат кальция

Фумарат кальция (пищевая добавка Е367) — химическое соединение с формулой CaC₄H₂O₄, имеет вид белого кристаллического порошка, с кислым вкусом, без запаха. Как участник цикла лимонной кислоты встречается в каждой живой клетке. Клетки человеческого организма образуют и выделяют ежедневно около 1 кг фумаровой кислоты.

Получают при взаимодействии нашатырного спирта с фумаровой кислотой. Примеси: аммониевые соли малеиновой кислоты, карбонаты калия.

Пищевая добавка E367 относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

В качестве пищевой добавки Е366 может использоваться при производстве фруктовых консервов, желе, мармелады, кондитерских изделий, растворимых порошкообразных фруктовых основ для напитков, растворимых продуктов для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя), жевательной резинки, начинок и отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий. Очень редко применяется в переработке фруктов.

Другие сферы применения: медицина (лечение псориаза — внутрь 1 г или наружно), животноводство (при откорме свиней добавка 2 % фумаратов приводит к улучшению усвоения корма — лёгкое слабительное действие).

Польза и вред

Научные сведения о пользе применения пищевой добавки Е367 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Исследования о степени воздействия фумарата кальция на организм человека продолжаются. Не превышать максимально допустимую суточную дозу — 6 мг/кг.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения фумарата кальция у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения фумарата кальция в период грудного вскармливания не проведено.

Пищевая добавка Е367 входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)