Фумарат калия

Фумарат калия (пищевая добавка Е366) — химическое соединение с формулой K₂C₄H₂O₄, имеет вид белого кристаллического порошка, с кислым вкусом, без запаха. Хорошо растворяется в воде.

Получают при взаимодействии фумаровой кислоты и едкого калия. Примеси: аммониевые соли малеиновой кислоты, карбонаты калия.

Пищевая добавка E366 относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Добавка Е366 может использоваться при производстве фруктовых консервов; желе; мармеладов; кондитерских изделий; растворимых порошкообразных фруктовых основ для напитков, ароматизированного чая и травяного чая; жевательной резинки; начинок, отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий.

Другие сферы применения фумаратов калия: в медицине для лечения псориаза (внутрь 1 г или наружно); при откорме свиней добавка 2% фумаратов приводит к улучшению усвоения корма (лёгкое слабительное действие).

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е366 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Некоторые источники указывают, что фумараты калия даже в небольших дозах способны вызывать аллергические проявления, такие как сухость кожи, воспаление, раздражение, появление сыпи. В некоторых случаях возможны нежелательные реакции со стороны дыхательной системы — приступ удушья и отёк Квинке.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения фумарата калия у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения фумарата калия в период грудного вскармливания не проведено.

Пищевая добавка Е366 входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)