Гидросульфат натрия

Гидросульфат натрия (пищевая добавка Е514(ii), кислый сернокислый натрий, бисульфат натрия) — кислая соль натрия и серной кислоты с формулой NaHSO₄, бесцветные кристаллы. Образует кристаллогидрат NaHSO₄·H₂O. Пищевая добавка Е514(ii) относится к регуляторам кислотности искусственного происхождения, является производной серной кислоты, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Получение

Гидросульфат натрия получают действием серной кислоты на гидроксид или сульфат натрия:

NaOH + H₂SO₄ → NaHSO₄ + H₂O

Na₂SO₄ + H₂SO₄ → 2NaHSO₄

Физические свойства

• Гидросульфат натрия образует бесцветные кристаллы триклинной сингонии, пространственная группа P 1, параметры ячейки a = 0,7005 нм, b = 0,7125 нм, c = 0,6720 нм, α = 95,93°, β = 92,31°, γ = 75,52°, Z = 4. При нагревании претерпевает два полиморфных перехода при 140 и 170 °C.
• Кристаллогидрат гидросульфата натрия — бесцветные гигроскопические кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа A a, параметры ячейки a = 0,8213 нм, b = 0,7812 нм, c = 0,7805 нм, β = 120,04°, Z = 4.

Применение

• Как флюс в цветной металлургии.
• Как реагент для перевода труднорастворимых окислов в растворимые сульфаты.
• Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E514(ii).
• в виде порошка или гранул в качестве реагента, понижающего уровень pH в бассейнах.

Различают два типа применяемых в пищевой промышленности сульфатов натрия:

• Е514(i) сульфат натрия с формулой Na₂SO₄;
• Е514(ii) гидросульфат натрия с формулой NaHSO₄.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е514(ii) для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Относится к 4 классу опасности. При чрезмерном употреблении может провоцировать расстройства желудка и кишечника, тошноту.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения гидросульфата натрия у беременных женщин не проведено.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения гидросульфата натрия в период грудного вскармливания не проведено.

В Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е514(ii) разрешена для применения в пищевой промышленности.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)