Гидросульфит кальция

Гидросульфит кальция (пищевая добавка Е227) — неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом. Представляет собой бесцветные кристаллы, растворяется в воде. Получают путём пропускания диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция. После упаривания гидросульфита кальция и его полного высыхания получается синтетическая пищевая добавка сульфит кальция Е226.

Применение

В пищевой промышленности добавка Е227 используется как консервант, для приготовления продуктов из картофеля (включая замороженные), картофельного пюре, восстановленных фруктах в стеклянных банках, горчицы, уксуса, маринада и иногда в масле (кроме масла для маслин), кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и сухофруктов.

Гидросульфит кальция применяется при переработке и отбеливании древесины в производстве бумаги.

Польза и вред

Научные сведения о пользе применения пищевой добавки Е227 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

В организме человека гидросульфит кальция окисляется и быстро элиминируется с мочой. Необходимые для окисления гидросульфит кальция ферменты в нужном количестве присутствуют не у всех животных и людей. Гидросульфит кальция (пищевая добавка Е227) разрушает витамин B₁, может оказывать вредное воздействие на работу почек, лёгких, печени и вызывать временное расстройство желудочно-кишечного тракта.

Не следует применять при беременности и кормлении грудью из-за отсутствия данных клинических исследований.

В ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и пищевой добавки Е227) в пищевой промышленности. В России пищевая добавка Е227 входит в список разрешённых пищевых добавок. В продукты консервант Е227 разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьёзного вреда здоровью. Не входит в список разрешённых добавок на Украине, так как не прошёл достаточных исследований.

Гидросульфит кальция входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)