Гидросульфит натрия

Гидросульфит натрия (пищевая добавка Е222) — химическое соединение, кислая соль натрия и сернистой кислоты, антиоксидант, относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Обладает отбеливающими свойствами. Хорошо растворим в воде и разбавленных щелочах.

Гидросульфит натрия применяют в лёгкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель.

Применение

Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса. При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами.

Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей. При крашении натуральным индиго гидросульфит натрия используется как восстановитель для перевода его так называемый лейкоиндиго (восстановленную растворимую форму); после вымачивания ткани в растворе лейкоиндиго и дальнейшей сушки на воздухе под действием кислорода она приобретает синий цвет (лейкоиндиго окисляется до синего индиго).

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е222 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

В очень больших концентрациях может вызывать серьёзные аллергические реакции. С 1980-х годов гидросульфит натрия запрещён в США к использованию на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Согласно директиве Европейского союза об опасных веществах (67/548/CEE) пищевая добавка Е222 относится к классу опасных химических веществ.

Разрешён в России и на Украине для применения в пищевой промышленности со строгим соблюдением утверждённых норм. Гидросульфит натрия (Е222) входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).