Глюконат калия

Глюконат калия (пищевая добавка Е577) — химическое соединение с формулой C₆H₁₁KO₇. Внешне выглядит как белый кристаллический порошок. Хорошо растворим в холодной воде, кислотах, щёлочах; нерастворим в спиртах.

Получают из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Пищевая добавка Е577 относится к добавкам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Пищевая добавка Е577 — являясь комплексообразователем, глюконат калия связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.

Другие сферы применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.

Польза и вред

При использовании в качестве биологически активной добавки восполняет дефицит калия в организме. Способствуют поддержанию необходимого внутри- и внеклеточного уровня калия. Калий — основной внутриклеточный ион, играет важную роль в регуляции различных функций организма. Участвует в поддержании внутриклеточного осмотического давления, в процессах проведения и передачи на иннервируемые органы нервного импульса, в сокращении скелетных мышц и в ряде биохимических процессов. Уменьшает возбудимость и проводимость миокарда, в высоких дозах — угнетает автоматизм.

Полностью усваивается. Хорошо растворимые и всасываемые глюконаты считаются хорошими поставщиками минеральных веществ.

Научные сведения о вреде применения в качестве пищевой добавки Е577 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения глюконата калия у беременных женщин не проведено.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения глюконата калия в период грудного вскармливания не проведено.

Пищевая добавка Е577 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе. На Украине не разрешена.

Гигиенические нормы

ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешён, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS.

В Российской Федерации разрешён согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.9 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• АТХ

  A12BA05

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)