Криптоксантин

Криптоксантин относится к пищевым красителям растительного происхождения группы каротиноидов. По химическому строению сходен с β-каротином. Получают экстракцией плодов физалиса с последующей обработкой 3 % октилянтарной кислотой. В чистом виде криптоксантин представляет собой красное кристаллическое твёрдое вещество с металлическим блеском. Свободно растворим в хлороформе, бензоле, пиридине и сероуглероде, не растворим в воде.

В организме человека, криптоксантин преобразуется в витамин A и, следовательно, считается провитамином A. Как и другие каротиноиды, криптоксантин является антиоксидантом и может помочь предотвратить повреждение свободными радикалами клеток и ДНК, а также стимулировать восстановление окислительного повреждения ДНК.

Применялся для окрашивания продуктов после тепловой обработки в кондитерской, хлебопекарной, молочной отраслях в качестве пищевой добавки E161c.

Пищевая добавка Е161с запрещена к применению в России, США, государствах-членах Европейского Союза, на Украине. Разрешена для использования в пищевой промышленности в Австралии и Новой Зеландии.

При тестировании криптоксантина экспертами европейского комитета по пищевым добавкам выявлено, что вещество вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Серьёзные исследования в области онкологии, опубликованные в журнале "JournaloftheNationalCancerInstitute", доказали негативное влияние каротиноидов на курильщиков. В частности, развитие рака лёгких увеличивается на 28%.

Пищевая добавка E161c запрещена к применению в России, США, государствах-членах Европейского Союза, на Украине. Разрешена для использования в пищевой промышленности в Австралии и Новой Зеландии.