Ортофосфат аммония двузамещённый

Ортофосфат аммония двузамещённый (пищевая добавка E342(ii)) — химическое соединение с формулой (NH₄)₃PO₄. Пищевая добавка Е342 (i) относится к регуляторам кислотности, улучшителям муки и хлеба, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Ортофосфаты аммония — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности. Различают три типа ортофосфатов аммония:

• Е342(i) Ортофосфат аммония однозамещённый (моноаммонийфосфат) с формулой (NH₄)₃PO₄;
• Е342(ii) Ортофосфат аммония двузамещённый (диаммонийфосфат) с формулой (NH₄)₂HPO₄.

Получают при кристаллизации растворов аммония ортофосфатной кислоты при pH от 3,8 до 4,5.

Применение

В качестве добавки Е342(ii) может применяться в ряде стран мира при производстве хлебобулочных изделий, продуктов из мяса и рыбы, дрожжей и заквасок.

В сельском хозяйстве используется как удобрение, обеспечивает растения фиксированным азотом и фосфором.

Другие сферы применения: металлургия, лёгкая и деревообрабатывающая промышленность.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е342(ii) для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Пищевая добавка Е342(ii) является опасной и токсичной для человека. Может вызывать аллергические реакции, сопровождающиеся удушьем и приступами астмы, расстройством пищеварения, провоцировать развитие гастрита, язвы желудка, другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Е342(ii) является канцерогеном.

Не следует применять при беременности и кормлении грудью.

Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)