Калия персульфат

Калия персульфат (пищевая добавка Е922) — неорганическое соединение, соль щелочного металла калия и пероксодисерной кислоты с формулой K₂S₂O₆(O₂), белый порошок или бесцветные кристаллы треугольной, призматической или пластинчатой формы. Хорошо растворим в воде, при температуре около 100 °C начинает разлагаться, выделяя при этом кислород и едкие пары токсичных газов. Не горит, не является взрывоопасным, но в то же время персульфат калия сильный окислитель, в случае контакта с горючими веществами вступает в реакцию и способствует их воспламенению.

Персульфат калия получают синтетическим путём из сульфата калия и персульфата аммония.

Применение

Калий надсернокислый в качестве пищевой добавки практически не применяется из-за высокой вероятности негативного воздействия на человеческий организм. Тем не менее, одно время добавка Е922 применялась при отбеливании муки, также персульфат калия использовали для разрыхления теста, придания ему большего объёма. Пищевую добавку Е922 можно было встретить в перечне составляющих пива, некоторых безалкогольных и газированных напитков. Персульфат калия использовался в изготовлении кондитерских продуктов, щербета, выпечки, лапши быстрого приготовления, улучшителя для сдобы.

Другие сферы применения: в химической промышленности Е922 применяется в роли отбеливателя, в частности при производстве ядовитых мыл. Также персульфат калия участвует в ускорении полимеризации, конденсации в процессе получения синтетических материалов.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E922 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Калия персульфат в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е922, стоит исключить из рациона. Калия персульфату присвоен третий класс опасности. При контакте с кожными покровами добавка Е922 вызывает серьёзные локальные раздражения. При попадании в дыхательные пути, вещество провоцирует не только раздражение, но и астматическую реакцию, одышку, отёк лёгких. Раздражает глаза и слизистые оболочки. Длительный тактильный контакт с калием надсернокислым становится причиной возникновения стойких аллергических реакций и дерматита. При работе с веществом необходимо использовать средства защиты — резиновые перчатки, респираторы, закрытую спецодежду, защитные очки.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения калия персульфата у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения калия персульфата в период грудного вскармливания не проведено.

Пищевая добавка Е922 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.

• Фармакологическая группа

  Антисептики и дезинфицирующие средства

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)