Силикат калия

Силикат калия (пищевая добавка Е560) — калиевая соль кремниевой кислоты с формулой K₂SiO₃. Внешне выглядит как кристаллоподобный порошок белого цвета с жёлтым отливом без вкуса и запаха с низкой насыпной плотностью и высокой способностью к физической адсорбции воды. Растворим в воде, нерастворим в спиртах. В основе строения всех силикатов лежат тетраэдры [SiO₄]^4-, способные связываться (полимеризоваться) своими вершинами с образованием островных, кольцевых, цепочечных, слоистых и каркасных структур.

Силикаты широко распространены в природе (около 75 % массы земной коры), составляют примерно треть всех известных минералов (полевые шпаты, глинистые минералы, слюды и т.п.).

Получают нагреванием смесей, содержащих оксиды кремния и калия; гидротермальным синтезом; осаждением из растворов и газовой фазы; кристаллизацией расплавов и стёкол.

Пищевая добавка Е560 относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Получение

Силикат калия образуется при сплавлении оксида кремния (IV) с карбонатом калия (1) или гидроксидом калия (2):

SiO₂ + K₂CO₃ = K₂SiO₃ + CO₂↑ (t = 1150 °C) (1);

SiO₂ + 2KOH = K₂SiO₃ + H₂O (t = 900–1000 °C) (2).

Применение

Как пищевая добавка Е560 практически не используется. Существует жёсткие ограничения по её применению в производстве пищевых продуктов. Её дозировка не должна превышать от 10 до 30 грамм на 1 килограмм готового продукта. Диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют ограничивать употребление продуктов, содержащих силикат калия из-за потенциальных осложнений в области пищеварительной системы.

Силикат калия может использоваться в качестве удобрения, ингредиента чистящих средств и строительных материалов.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е559 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Силикат калия токсичен. Может вызывать патологии органов брюшной полости и пищеварительного тракта. Силикат калия сильно щелочной.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения силиката калия у беременных женщин не проведено.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения силиката калия в период грудного вскармливания не проведено.

Пищевая добавка Е560 не входит в перечень разрешённых в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и большинстве стран мира.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)