Сульфат алюминия

Сульфат меди (пищевая добавка Е520) — сложное неорганическое соединение, соль алюминия и серной кислоты с химической формулой Al₂(SO₄)₃.

Внешне выглядит как крупные неслёживающиеся кристаллы, пластинки или белый кристаллический порошок. Возможны бледные оттенки серого, голубого или розового цветов. Не обладает запахом, имеет сладковатый сильный терпкий вкус, гигроскопичен. PH 5 %-го раствора 2,9 и выше. Разлагается выше 580 °C, хорошо растворим в горячей воде; нерастворим в этаноле.

Получают обработкой глины, богатой каолинитом, боксита или алунита серной кислотой.

Пищевая добавка Е520 относится к отвердителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие сферы применения: как протрава при крашении тканей; средство для проклеивания бумаги, дубления кож, консервирования древесины, получения квасцов, очистки воды хозяйственно-питьевого и промышленного назначения.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е520 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. При употреблении внутрь в небольших концентрациях (в которых обычно и используется в составе продуктов питания) эта добавка безопасна для человека.

Ухудшает усвоение витаминов. В высокой концентрации негативно влияет на печень, способствует развитию анемии, вызывает краткосрочную потерю памяти, слабоумие, болезнь Паркинсона, Альцгеймера и другие нервные болезни, а также костные заболевания (например, остеомаляцию). Не оказывает канцерогенного и мутагенного действия.

Применение при беременности

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения сульфата алюминия у беременных женщин не проведено.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения сульфата алюминия в период грудного вскармливания не проведено.

В Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира пищевая добавка Е520 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не входит в список разрешённых на Украине.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-натрия, алюминия-аммония в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)