Тартрат кальция

Тартрат кальция — химическое соединение с формулой CaC₄H₄O₆, имеет вид прозрачных кристаллов. Растворим в воде. Широко распространён в природе, содержится в цитрусовых, ягодах вишни и крыжовника, гранатах и винограде. Получают путём взаимодействия винной кислоты и гидроксида кальция или карбонатов кальция.

Пищевая добавка E354 относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Может применяться при производстве майонезов, джемов, фруктовых консервов, желе, варенья, плавленого сыра.

Другие сферы применения: фармакология.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е354 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Считается, что наличие кальция в составе добавки может поддерживать здоровье костной ткани. Кальций — жизненно важный минеральный элемент, необходимый для поддержания равновесия электролитов в организме и адекватного функционирования многочисленных регуляторных механизмов. Восполняет дефицит кальция в организме, участвует в фосфатно-кальциевом обмене, оказывает витаминное, противорахитическое, противовоспалительное и противоаллергическое действие.

Добавка Е353 относится к условно безопасным веществам. Исследования о степени воздействия тартрата кальция на организм человека продолжаются. При получении добавки синтетическим путём могут возникать примеси. Их чрезмерное потребление может провоцировать возникновение аллергических реакций, расстройств желудочно-кишечного тракта. Противопоказан при гиперкальциемии. Не превышать максимально допустимую суточную дозу — 30 мг/кг.

Отсутствуют данные клинических исследований.

Тартрат кальция входит в список утверждённых Евросоюзом пищевых добавок, его применение разрешено во всех странах, в том числе и в Российской Федерации. Не входит в список разрешённых к применению на Украине.

• Категория при беременности по FDA

  N (не классифицировано FDA)