Зеаксантин

Зеаксантин — один из распространённых пигментов каротиноидной группы (ксантофилл). Обнаруживается в растениях и некоторых микроорганизмах. Является пигментом, который придаёт паприке, кукурузе, шафрану, многим другим фруктам и ягодам характерную жёлтую окраску. Зеаксантин является одним из двух каротиноидов, которые содержатся в сетчатке глаза (зона макулы).

Относится к пищевым добавкам под кодом E161h (красители). Пищевые продукты, содержащие высокое количество зеаксантина — тёмно-зелёные листовые овощи, такие как капуста, шпинат, репа, зелень, салат ромэн, кресс, мангольд и горчица.

Предположительно оказывает благоприятное воздействие на здоровье глаз.

Научные сведения о вреде применения добавки Е161h в настоящий момент отсутствуют.

Одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. Добавка Е160h разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины.