Е1503 пищевая добавка

Пищевая добавка Е1503 (касторовое масло) — относится к разделяющим агентам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Касторовое масло — растительное масло, получаемое из растения клещевина обыкновенная Ricinus Communis, смесь триглицеридов рицинолевой, линолевой и олеиновой кислот. Касторовое масло не высыхает, не образует плёнку. Большую его долю (80 %) составляют глицериды вязкой рицинолевой кислоты, содержащей в огромной молекуле только одну ненасыщенную связь. Остальное приходится на глицериды линолевой и олеиновой кислот. Своё тривиальное название в английском языке, заимствованное русским, вероятно, получило потому, что использовалось как замена кастореуму.

Е1503 извлекают методом холодного прессования, реже — путём экстракции при помощи органических растворителей. Примеси: компоненты растительного сырья.

Органолептические свойства

Бледно-жёлтая или почти бесцветная прозрачная вязкая жидкость со слабым мягким ароматом и характерным вкусом.

Физико-химические свойства

Плотность d2020 = 0,947–0,970; показатель преломления nDiO = 1,4790–1,4813. Хорошо растворим в 95%-м этаноле, смешивается с абсолютным этанолом; нерастворим в воде, петролейном эфире.

Влияние на организм человека

Касторовое масло обладает свойствами слабительного, попадая в тонкий кишечник расщепляется с образованием рицинолевой кислоты. Это вещество раздражает рецепторы кишечника и приводит к рефлекторному усилению перистальтики. Следует избегать употребление продуктов, содержащих касторовое масло детям с высокой чувствительностью кишечника. Не рекомендуется при хронических запорах, острых воспалительных заболеваний кишечника и т.п.

В пищевой промышленности касторовое масло может использоваться в качестве разделяющего агента. Для его применения в этом качестве на территории России требуется дополнительное разрешение Института питания РАМН.

Химическая промышленность

Касторовое масло используется для получения алкидных и эпоксидных смол, ализаринового масла, энантового альдегида, себациновой и ундециленовой кислот. Используется как полиол в реакции получения полиуретанов.

Смазочные материалы

В качестве смазочного масла касторовое имеет ряд преимуществ по сравнению с минеральными маслами: широкий диапазон рабочих температур (Tемпература замерзания = -16 °C, Tемпература вспышки = 275 °C), нерастворимость в нефтепродуктах, нетоксичность, неагрессивность по отношению к большинству пластмасс. Основными недостатками, ограничивающими применение этого вещества в качестве смазочного материала, являются его быстрая окисляемость и низкая теплопроводность.

На заре развития авиации касторовое масло использовалось как моторное масло для поршневых авиационных двигателей. В настоящее время имеет применение в авиамоделизме в системе смазки калильных и компрессионных двигателей.

Используется для смазки деталей машин в пищевой промышленности и как компонент пластичных смазок (например, «ВНИИНП-291», «Бензиноупорная»).

Жидкости для гидроприводов

В прошлом широко были распространены жидкости на касторовой основе для гидроприводов тормозов автомобилей. Состояли из смеси равных долей касторового масла и спирта. Жидкость ЭСК — этиловый спирт и касторовое масло, БСК — бутиловый спирт и касторовое масло.

Первая давно не производится, так как имеет низкую температуру кипения и содержит легко отделяемый этиловый спирт. Имела хождение до 1950-х годов.

Вторая используется в тормозных системах только с барабанными тормозными механизмами (грузовиков и легковых автомобилей старых моделей, например, ГАЗ-24). Характеризуется высокой стойкостью, не гигроскопична, не агрессивна для резиновых деталей, обладает смазывающими и антикоррозийными свойствами. В США аналогичные жидкости выпускались (и выпускаются в наши дни для антикварных автомобилей) по стандарту DOT-2.

Медицинское применение

Известное слабительное средство. При приёме внутрь в тонком кишечнике расщепляется липазой, в результате чего образуется рицинолевая кислота, вызывающая раздражение рецепторов кишечника (на всем его протяжении) и рефлекторное усиление перистальтики. Эффект после использования слабительного наступает не сразу, а после прохождении нескольких часов.

Принудительное кормление жертвы касторкой широко применялось итальянскими фашистами как метод издевательства над своими политическими противниками.

Касторовое масло применяется как средство для укрепления волос.

Касторовое масло является основой ряда мазей и бальзамов (в том числе мази Вишневского).

Полиоксиэтиленовое производное касторового масла известно как «кремофор» (Cremophor EL как товарная марка BASF, ныне с повышенной очисткой перебрендирован в Kolliphor EL), поверхностно-активное вещество, используемое для солюбилизации малорастворимых субстанций. Среди его использований — «Таксол» и «Таксотер», наиболее применяемые лекформы противораковых лекарств паклитаксела и доцетаксела с годовыми продажами каждого из них в несколько миллиардов долларов.

При этом было показано, что длительное использование мази Вишневского для лечения хронических кожных язв, ран или ожогов можно связать с повышенным риском рака кожи, гематологических и других заболеваний, а кремофор в противораковых лекарствах добавляет собственную аллергенность к побочным эффектам субстанций. Ведётся множество исследований, направленных на замену носителей на основе касторового масла более безопасными.

В быту

Касторовое масло — одно из известных масел, которое не высыхает с годами и не боится морозов. Касторовое масло незаменимо для ухода за изделиями из гладкой кожи: обувью, одеждой, шорными изделиями и т. д. Оно хорошо впитывается, не загустевает со временем, придаёт коже гибкость и водоотталкивающие свойства, восстанавливает её, если она пересохла. Оптимально применение касторового масла в смеси с льняным маслом и пчелиным воском в пропорции 8:1:1.

В пищевой промышленности России добавка Е1503 разрешена к применению в составе какао и шоколадных продуктов, сахаристых кондитерских изделий, жевательной резинки и биологически активных добавок к пище. При этом она выполняет функцию разделяющего агента. Запрещена в странах Евросоюза, США, Австралии и Новой Зеландии.

• E1503
• Название вещества: Касторовое масло
• Английское название: Castor oil
• Категория:
  Разделяющий агент
• Происхождение:
  натуральное
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E1503 food additive, E number 1503, Е1503, NS number 1503, Е-1503, рицинолевое масло, рициновое масло, масло семян клещевины, Huile de castor, Ricinusol