Е535 пищевая добавка

Пищевая добавка Е535 (ферроцианид натрия) — химическое вещество с формулой Na₄[Fe(CN)₆], относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Выглядит как жёлтые кристаллы или кристаллический порошок. Растворим в воде; нерастворим в этаноле, эфире.

Получают из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах; химическим синтезом.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е535 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Относится к 3 классу опасности (умеренно опасное). Исследования о степени негативного воздействия на организм человека продолжаются. Добавка Е535 считается нетоксичной, не обладает канцерогенной, мутагенной и тератогенной активностью. Но при контакте с кислотой образует токсичный цианид газа (с химической формулой HCN). При контакте с кожным покровом провоцирует раздражение.

Может использоваться при производстве поваренной соли и в виноделии.

Другие сферы применения: ингредиент синих красок.

В Российской Федерации, Евросоюзе пищевая добавка Е535 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не входит в перечень разрешённых на Украине.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в соль поваренную и солезаменители в количестве до 20 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими ферроцианидами в пересчёте на ферроцианид калия (п. 3.5.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноматериалах остатки не допускаются (п. 3.2.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E535
• Название вещества: Ферроцианид натрия
• Английское название: Sodium ferrocyanide
• Категория:
  Добавки препятствующие слёживанию и комкованию
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E535 food additive, Е535, NS number 535, Е-535, E number 535, натрий железистосинеродистый, гексацианоферрат натрия, синьнатр, natriumferrocyanid, ferrocyanide de sodium
• Состояние: порошок, кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде; нерастворим в спирте, эфире
• Плотность: 1,458 г/см³
• Цвет: жёлтый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 25 мг/кг
• Формула: Na₄[Fe(CN)₆]
• CAS: 13601-19-9
• PubChem: 26129
• Примечание: Вкус горьковато-солёный; гигроскопичен; легко образует кристаллогидраты