Е538 пищевая добавка

Пищевая добавка Е538 (ферроцианид кальция) — относится к веществам против слёживания синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как жёлтые кристаллы или кристаллический желтоватый порошок. Не растворим в воде, эфире и этаноле. В природе не встречается, производят синтетическим путём. Получают посредством синтеза, из отработанный массы, оставшейся после очистки газов на газовых заводах.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е538 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Влияние ферроцианид кальция на человеческий организм не исследовано, соответствующих описаний в специальной литературе нет. До запрета на использование пищевой добавки Е538 в качестве антикомкователя в солевом производстве, максимально допустимая норма вещества не должна была превышать 20 мг на 1 кг поваренной соли или солезаменителя.

Ранее использовался при производстве поваренной соли мелкого помола, мясожировых масс в процессе изготовления колбас, при производстве некоторых вин (деметаллизация).

Другие сферы применения: при окрашивании натуральных тканей, в том числе шёлка, при изготовлении пигментов; для производства ферритов, цианистых соединений и цветной бумаги; участвует в процессе отделения и уничтожения радиоактивного цезия и при цианировании нескольких видов сталей.

В Российской Федерации, Беларуси, Евросоюзе пищевая добавка Е538 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не входит в перечень разрешённых на Украине.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в соль поваренную и солезаменители в количестве до 20 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими ферроцианидами в пересчёте на ферроцианид калия (п. 3.5.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноматериалах остатки не допускаются (п. 3.2.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E538
• Название вещества: Ферроцианид кальция
• Английское название: Calcium ferrocyanide
• Категория:
  Добавки препятствующие слёживанию и комкованию
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E538 food additive, Е538, NS number 538, Е-538, E number 538
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 20 мг/кг
• Формула: Ca₂Fe(CN)₆ · 12H₂O или C₆Ca₂FeN₆
• CAS: 13821-08-4
• PubChem: 166920