Е555 пищевая добавка

Пищевая добавка Е555 (алюмосиликат калия) — относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой силикат, в котором часть ионов (SiO₄)^4- замещена ионами (АlO₄)^5-. Возникшие при таком замещении избыточные отрицательные заряды компенсированы катионами K⁺. Цеолит — K₂O • Al₂O₃ • xSiO₂ • yH₂O. Внешне выглядит как мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Разлагается плавиковой кислотой. Средне растворим в сильных кислотах, щелочах; нерастворим в воде, этаноле.

Силикаты составляют до 50 % массы земной коры. К алюмосиликатам относятся полевые шпаты (ортоклаз, альбит, анортит), слюды (мусковит, нефелин), глинистые минералы.

Получают гидротермальным синтезом, нагреванием оксидов Al и Si с оксидами соответствующих металлов. Примеси: соответствующие оксиды.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е555 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

При употреблении в небольших количествах не оказывает негативного влияния. Элиминируется из организма почками, не накапливаясь и не нарушая работу внутренних органов и систем. При чрезмерном употреблении может провоцировать нарушения поджелудочной железы, печени и почек.

Препятствует слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухих молока и сливок и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющего агента и адсорбента для умягчения воды. Может использоваться продуктах в форме таблеток и биологически активных добавках к пище, в продуктах, плотно завёрнутых в фольгу, в сырах и их аналогах, соли и её заменителях. Как осветлитель алюмосиликат калия применяется в производстве соков и в виноделии.

Другие сферы применения: природные алюмосиликаты являются компонентами шихты в производстве керамики, стекла, цементов и т.п.; синтетические — адсорбентами при очистке, осушке и разделении газов.

В Российской Федерации, Евросоюзе пищевая добавка Е555 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не разрешён на Украине.

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.

В Российской Федерации разрешён в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в пряностях, продуктах, плотно обёрнутых фольгой в количестве до 30 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сусле, соко- и виноматериалах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.20 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E555
• Название вещества: Алюмосиликат калия
• Английское название: Potassium aluminium silicate
• Категория:
  Добавки препятствующие слёживанию и комкованию, Разделяющий агент
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E555 food additive, Е555, NS number 555, Е-555, E number 555, силикат алюминия и калия, цеолит, ортоклаз, силикоалюминат калия
• Состояние: cыпучий порошок, кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: плохо растворим в сильных кислотах; нерастворим в воде, этаноле, эфирах
• Плотность: 2,49–2,59 г/см³
• Цвет: белый или бесцветный
• Формула: KAISi₃O₈
• Примечание: Вкус отсутствует; гигроскопичен; растворяется под действием плавиковой кислоты