Е560 пищевая добавка

Пищевая добавка Е560 (силикат калия) — относится к добавкам препятствующим слёживанию и комкованию синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Силикат калия — калиевая соль кремниевой кислоты с формулой K₂SiO₃. Внешне выглядит как кристаллоподобный порошок белого цвета с жёлтым отливом без вкуса и запаха с низкой насыпной плотностью и высокой способностью к физической адсорбции воды. Растворим в воде, нерастворим в спиртах. В основе строения всех силикатов лежат тетраэдры [SiO₄]^4-, способные связываться (полимеризоваться) своими вершинами с образованием островных, кольцевых, цепочечных, слоистых и каркасных структур.

Силикаты широко распространены в природе (около 75 % массы земной коры), составляют примерно треть всех известных минералов (полевые шпаты, глинистые минералы, слюды и т.п.).

Получают нагреванием смесей, содержащих оксиды кремния и калия; гидротермальным синтезом; осаждением из растворов и газовой фазы; кристаллизацией расплавов и стёкол.

Получение

Силикат калия образуется при сплавлении оксида кремния (IV) с карбонатом калия (1) или гидроксидом калия (2):

SiO₂ + K₂CO₃ = K₂SiO₃ + CO₂↑ (t = 1150 °C) (1);

SiO₂ + 2KOH = K₂SiO₃ + H₂O (t = 900–1000 °C) (2).

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е559 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Силикат калия токсичен. Может вызывать патологии органов брюшной полости и пищеварительного тракта. Силикат калия сильно щелочной.

Как пищевая добавка Е560 практически не используется. Существует жёсткие ограничения по её применению в производстве пищевых продуктов. Её дозировка не должна превышать от 10 до 30 грамм на 1 килограмм готового продукта. Диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют ограничивать употребление продуктов, содержащих силикат калия из-за потенциальных осложнений в области пищеварительной системы.

Может использоваться в качестве удобрения, ингредиента чистящих средств и строительных материалов.

Пищевая добавка Е560 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и большинстве стран мира.

• E560
• Название вещества: Силикат калия
• Английское название: Potassium silicate
• Категория:
  Добавки препятствующие слёживанию и комкованию
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: E560 food additive, Е560, NS number 560, Е-560, E number 560, калиевые соли кремниевых кислот, kaliumsilikat, silicate de potassium
• Формула: K₂SiO₃
• CAS: 1312-76-1
• PubChem: 66200