Е1203 пищевая добавка

Пищевая добавка Е1203 (поливиниловый спирт) — относится к влагоудерживающим агентам и глазирователям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как порошок или крупинки белого или желтоватого цвета. Температура стеклования 57 °C, Температура разложения 220–235 °C (без плавления). Хорошо растворим в горячей воде; средне растворим в гликолях.

Получают кислотным или щелочным алкоголизом поливинилацетата.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E1203 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Относится к условно безопасным.

Большинство источников указывает, что добавка Е1203 относится к группе безвредных. Тем не менее, эксперты рекомендуют срезать защитную оболочку сыров и колбас, чтобы не провоцировать проблемы с пищеварением.

Раствор поливинилового спирта марок ПВС 7/2 и 8/1,7 применяется в качестве компонента защитной плёнки для холодильного хранения свежей рыбы. Плёнка (тонкая ледяная оболочка) предотвращает обезвоживание продукта и окисление жира, содержащегося в рыбе. Процедура нанесения защитной плёнки носит название глазирования. Этот процесс может осуществляться посредством погружения в чистую воду, но плёнка, образующаяся при этом, недостаточно прочна, поэтому в воду добавляют антиокислители (аскорбиновую или лимонную кислоты), глутамат натрия, альгинаты, КМЦ или ПВС. При использовании поливинилового спирта мороженую рыбу погружают в 3%-й раствор дважды на 2–3 секунды с интервалом 20–30 секунд, а затем выдерживают на воздухе при температуре не выше 0 °C в течение 60 секунд. При мойке рыбы плёнка растворяется.

Используется при производстве колбасных и сосисочных изделий и твёрдых сыров (в составе покрытия).

Поливиниловый спирт применяется при производстве биологически активных добавок (в составе покрытия).

Другие области применения: в производстве лекарственных средств, крове- и плазмозаменителей, волокон.

Пищевая добавка Е1203 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности России, Евросоюза и большинства стран мира.

• E1203
• Название вещества: Поливиниловый спирт
• Английское название: Polyvinyl alcohol
• Категория:
  Влагоудерживающие вещества, Глазирователи
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  низкая
• Синонимы: E1203 food additive, E number 1203, Е1203, NS number 1203, Е-1203, ПВС, VOH, Poly(Ethenol), Ethenol, homopolymer, PVA, Polyviol, Vinol, Alvyl, Alkotex, Covol, Gelvatol, Lemol, Mowiol
• Формула: (C₂H₄O)_x
• CAS: 9002-89-5