Е122 пищевая добавка

Пищевая добавка Е122 (азорубин, кармуазин) принадлежит к группе азокрасителей — синтетических красителей красных оттенков. Азорубин относится к производным каменноугольной смолы. Краситель Е122 поставляется обычно в виде динатриевой соли — порошка от красного до темно-бордового цвета. Может использоваться с целью окрашивания продуктов подверженных термической обработке после ферментации. Обладает хорошей светостойкостью.

Научные сведения о пользе применения добавки «Кармазин» в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

При исследованиях влияния пищевой добавки Е122 на организм человека был выявлен ряд возможных негативных воздействий. Возможно возникновение аллергических реакций в виде сыпи на коже. Особенно осторожными при употреблении продуктов, содержащих краситель Е122 должны быть люди, страдающие бронхиальной астмой и непереносимостью противовоспалительных и жаропонижающих средств (аспириновая астма). Исследования, проведённые университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали, что употребление продуктов с содержанием добавки Е122 приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей.

Используется в парфюмерии, кондитерском деле, в частности, как краситель «цветных кусочков» ананасов, в марципановых изделиях и добавках к желе.

Разрешена в России (в США и странах Европы не для пищевого применения). Согласно многочисленным исследованиям, E122 является безопасной пищевой добавкой в допустимых количествах. В США не вошёл в список применимых в пищевой промышленности по решению FDA из-за недостатка исследований о безопасности. По мнению ряда публикаций с малой доказательной базой, наносит вред развитию мозга у детей и ухудшает фертильность.

• E122
• Название вещества: Кармазин
• Английское название: Azorubine (carmoisine)
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: E122 food additive, Е122, NS number 122, Е-122, E number 122, Кармуазин, Азорубин, Красный Р, кармазин, кармуазін, Азорубін, барвник «Кармоізин», Червоний P, кармазін
• Состояние: порошок
• Цвет: Красный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 4 мг/кг массы тела
• Формула: С₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂
• CAS: 3567-69-9
• PubChem: 6321394
• Примечание: Синтетические красители относятся к производным каменноугольной смолы.