Е129 пищевая добавка

Пищевая добавка Е129 — относится к пищевым красителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой тёмно-красный порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. В водном растворе его максимальная абсорбция составляет около 504 нм.

Использование пищевой добавки Е129 первоначально было начато в США в качестве замены пищевого красителя Е123. Красный очаровательный АС производится многими крупнейшими химическими компаниями. Несмотря на популярное заблуждение, Красный очаровательный АС производится не из насекомого кошениль (Dactylopius coccus, из него добывается Кармин), а из каменноугольной смолы.

После появления на рынке красителя Е129 появились опасения, что он является канцерогеном, однако последующие исследования не доказали этого. Первые сообщения о том, что его употребление является причиной опухолей, были вызваны присутствием пара-Крезидина. Хотя пара-Крезидин является важным реагентом в производстве красителя Е129 и известен как канцероген, последующие исследования не нашли следов пара-Крезидина в продуктах класса Красный очаровательный АС.

С другой стороны, имеются свидетельства антиканцерогенного эффекта данного вещества. Недавние исследования, проведённые Гейл Орнер (Gayle Orner) из института Лайнуса Паулинга университета штата Орегон, показали, что пищевая добавка Е129 может блокировать действие канцерогенных соединений, образуя с ними комплексы. В случае, когда подопытные рыбы питались сочетанием канцерогена афлатоксина с красителем, у них наблюдалось на 50 % меньше злокачественных опухолей печени, чем у тех, что поедали одни канцерогены. А у форели, что съедала смесь корма с дибензопиреном и «красным очаровательным», в два раза реже встречался рак желудка и на 40 % меньше были распространены опухоли печени

Пищевая добавка Е129 позиционируется как наиболее безопасный азокраситель, при этом имеется в виду не безвредность, а свойства на фоне остальных высокотоксичных добавок. Она несёт мало рисков для здоровья человека, но категорически недопустима для употребления в пищу людьми, чувствительными к аспирину. Краситель Е129 может вызывать синдром дефицита внимания и повышенную гиперактивность у детей.

Ранее существовали подозрения на канцерогенные свойства добавки Е129, но исследования показали, что продукты с красителем Е129 не представляют канцерогенной угрозы. Подозрения на канцерогенный эффект связаны с технологией производства добавки Е129. В ходе химических реакций для получения красителя «Красный очаровательный AC» применяется пара-Крезидин — вещество, являющееся канцерогеном. Однако в конечном продукте следов пара-Крезидина обнаружено не было.

Пищевая добавка Е129 применяется при производстве полуфабрикатов, кексов, бисквитов, в смесях для желе, сухих завтраках, напитках. Е129 используется в косметической промышленности, для производства губной помады, румян и другой косметики; в фармацевтической промышленности, как краситель при изготовлении некоторых лекарств.

Пищевая добавка Е129 запрещена к применению в девяти странах Европы и ряде других стран, но разрешена для использования в пищевой промышленности в России и на Украине.

• E129
• Название вещества: Красный очаровательный АС
• Английское название: Allura Red AC
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E129 food additive, Е129, NS number 129, Е-129, E number 129, Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo]-2-naphthalenesulfonate, Allura Red, Food Red 17, C.I. 16035, FD&C Red 40, 2-Naphthalenesulfonic acid, 6-hydroxy-5-((2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo)- disodium salt
• Состояние: порошок
• Растворимость: растворим в воде
• Температура плавления: 300 °C
• Формула: C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂
• CAS: 25956-17-6
• PubChem: 6093299
• Примечание: Синтетический краситель первоначально получаемый из каменноугольной смолы. В настоящее время производится преимущественно из продуктов нефтепереработки.