Е131 пищевая добавка

Пищевая добавка E131 — синтетический краситель голубого или фиолетового цвета, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Относится к группе триарилметановых красителей. Получается путём синтезирования из каменноугольной смолы.

Научные сведения о пользе применения добавки «Синий патентованный V» в настоящий момент отсутствуют.

Потенциальные побочные эффекты: астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия, крапивница, гиперактивность, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать.

Применяется для окраски газированных, спиртных напитков, включая ароматизированные и плодовые вина, сидр. Может применяться в фарше, колбасах и других мясных изделиях, пищевых смесях, супах, сухих закусках из картофеля, зерновых, БАДах а также как краска в медицинских диагностических процедурах.

Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия. В России и на Украине «Патентованный синий V» разрешён для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя Е131.

• E131
• Название вещества: Синий патентованный V
• Английское название: Patent Blue V
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: Синий патентованный V, Patent Blue V, Food Blue 5, Sulphan Blue, E131, Patent Blue V, Acid Blue 3, L-Blau 3, C-Blau 20, Patentblau V, Sky Blue, Carmine blue V, Merantine blue V, CI Food blue 5, CI 42051, E131 food additive, Е131, NS number 131, Е-131, E number 131
• Состояние: порошок, гранулят
• Запах: отсутствует
• Растворимость: в воде — хорошо растворим; в этаноле — средняя растворимость; не растворяется в растительных маслах.
• Температура плавления: 200 °C
• Термостойкость: до 140 °C
• Доля красящих веществ: основные — от 85%; побочные — до 2%.
• Цвет: синий
• Формула: C₅₄H₆₂CaN₄O₁₄S₄
• CAS: 20262-76-4
• PubChem: 77073
• Примечание: Азокраситель синтетического происхождения, получается путём синтезирования из каменноугольной смолы.