Е132 пищевая добавка

Пищевая добавка Е132 (индигокармин, индиготин) — относится к пищевым красителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Получают из угольного дёгтя путём химической реакции сплавления фенилглицина со щёлочью и амидом натрия. Дальнейшее сульфирование выделяет вещество в виде натриевой соли. В зависимости от уровня кислотности добавка Е132 меняет цвет от ярко-синего до жёлтого. Обладает высокой чувствительностью к свету, под его воздействием неустойчива.

Научные сведения о пользе применения добавки «Индигокармин» в настоящий момент отсутствуют.

При повышенном употреблении пищевая добавка Е132 может влиять на работу сердца, провоцировать тошноту, приступы удушья у астматиков и вызывает серьёзные аллергические реакции. Не рекомендуется употреблять пищевую добавку Е132 детям младше трёх лет, беременным и кормящим женщинам.

Пищевая добавка Е132 используется как краситель при производстве безалкогольных напитков в стеклянных бутылках, мороженого. Краситель Е132 добавляется в пищевые изделия при изготовлении сухого печенья, выпечки, кондитерских изделий и всевозможных сладостей.

Индигокармин применяется для изготовления чернил, подкраски пищевых продуктов (пищевая добавка-краситель Е132, известная также под названием индиготин), а также в химии как окислительно-восстановительный и кислотно-основный индикатор и реагент для фотометрического определения O₂ и O₃. Не используется для крашения тканей из-за нестойкости окраски, в отличие от индиго (роль которого в кубовом крашении также снизилась с появлением более стойких красителей).

Индигокармин хорошо известен в медицине как диагностическое средство, в том числе в гистологических исследованиях:

• Урология. Для исследования выделительной функции почек и динамической деятельности почечных лоханок и мочеточников применяется хромоцистоскопия (индигокарминовая проба). При нормальной функции почек краска начинает выделяться из мочеточников через 2–3 минуты, максимальное выведение отмечается через 6–8 минут, заканчивается через 60–90 минут. У больных с нарушенной функцией почек выведение менее интенсивно и более замедленно.
• Хирургия. Прокрашивание свищевых ходов в хирургии, эпителиальных копчиковых ходов в проктологии, нефростом и т. д.
• Гинекология. Диагностика мочеточниково-влагалищных свищей
• Гастроэнтерология. Хромоскопия. Расширения возможностей выявления мелких поражений слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, их границ и структурных особенностей.
• Онкология. Хромоскопия. Применение прижизненных методов окраски слизистой оболочки. Часть эндоскопического исследования. Существенно расширяет возможности в диагностике функциональных и морфологических изменений органов пищеварительного тракта.
• Сосудистая хирургия. Лимфостаз. Методика лимфографии.

На сегодняшний день, как и в прошлом, в урологической, гинекологической, хирургической практике существуют ситуации, когда альтернативной замены индигокармину, как диагностическому препарату не существует:

• В экстренной хирургии — дифференциальная диагностика между камнем нижней трети правого мочеточника и острым аппендицитом. В этом случае с целью дифференциальной диагностики проводится хромоцистоскопия.
• Интраоперационное повреждение мочеточника, мочевого пузыря, почечных лоханок в урологии, гинекологии, хирургии.
• Диагностика нарушения целостности полых органов при различных травмах и пр. в урологии, гинекологии, хирургии.
• Прокрашивание свищевых ходов в хирургии, эпителиальных копчиковых ходов в проктологии, нефростом и т. д.
• Эндоскопическая диагностика проходимости маточных труб в гинекологии.

Пищевая добавка Е132 разрешена для использования в пищевых продуктах в большинстве европейских стран, в России и на Украине.

• E132
• Название вещества: Индигокармин
• Английское название: Indigo carmine (indigotine, FD&C Blue No. 2)
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E-132, Е 132, 132, Indigocarmine, Indigotine, индиготин, FD&CBlue, Indigo– Karmin, Carmind, indigo, E number 132
• Состояние: порошок, гранулят
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде и этиловом спирте
• Термостойкость: средняя термостойкость
• Доля красящих веществ: 85 %
• Цвет: синий
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не более 5 мг на 1 кг
• Формула: C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂
• CAS: 860-22-0
• PubChem: 5284351
• Примечание: Синтетический краситель, получают путём сульфирования индиго. Добывался из некоторых растений рода Indigofera. Сейчас основная часть индиго и его производных получается путём химического синтеза.