Е1443 пищевая добавка

Пищевая добавка Е1443 (дикрахмалглицерин оксипропилированный) — относится к загустителям и стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой изменённый химическим путём крахмал. Внешне выглядит как белое порошкообразное вещество без запаха.

Состав

Цепи крахмала, местами этерифицированные (поли-Пропилен-гликолем и сшитые глицерином.

Получение

Сшитый глицерином крахмал обрабатывают окисью пропилена, не более 10 % масс., после чего моют и сушат. Примеси: продукты взаимодействия окиси пропилена.

Метаболизм и токсичность

Всасывается и метаболизируется как обычная нуклеиновая кислота.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E1443 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Взаимодействие добавки с лекарственными препаратами образует токсичные вещества. Добавка может вызвать увеличение аппендицита. Чрезмерное количество пищевой добавки Е1443 замедляет пищеварение, приводит к тошноте, вздутию живота и остановке желудка.

Этерифицированные боковые цепи снижают ретроградацию крахмальных гелей и клейстеров и делают их более стойкими к замораживанию и размораживанию. В противоположность ацетилированному крахмалу оксипропилированные крахмалы устойчивы при варке и стерилизации.

Может использоваться при производстве консервов из овощей, рыбы, грибов; кисло-молочных изделий; десертов, мороженого; наполнителей молочных продуктов; повидла, фруктовых начинок.

Пищевая добавка Е1443 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе, на Украине и в других странах.

• E1443
• Название вещества: Дикрахмалглицерин оксипропилированный
• Английское название: Hydroxy propyl distarch glycerol
• Категория:
  Загустители, Стабилизаторы
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: E1443 food additive, E number 1443, Е1443, NS number 1443, Е-1443
• Формула: (C₆H₁₀O₅)_n • (OCH₂CH(OH)CH₂O)_p • [-CH₂CH(OH)CH₃]_m, где n = 100–1000; m = n/20; p ~ от n/100 до n/30