Е151 пищевая добавка

Пищевая добавка Е151 (бриллиантовый чёрный BN, чёрный блестящий) — относится к пищевым красителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов, имеет чёрный цвет. При растворении в воде или спирте становится фиолетовым. В сочетании с другими красящими веществами позволяет получить разные варианты коричневого и зелёного цветов.

Научные сведения о пользе применения добавки Е151 в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Пищевая добавка Е151 может провоцировать аллергические реакции, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, аритмию, кожные заболевания. Детям, беременным и кормящим женщинам рекомендуется исключить продукты с кодом Е151.

Используется при изготовлении мороженого, кремов, муссов, макаронных изделий, йогуртов, творожных сырков, кисломолочных напитков, консервированных фруктов, овощей, копчёной рыбы, фарша, морепродуктов, спиртных напитков, соусов, еды быстрого приготовления, кондитерских изделий.

Министерство здравоохранения Российской Федерации в 1998 году приказом № 80 запретило включать пищевой краситель Е151 в состав лекарственных средств. Краситель разрешён для использования в пищевой промышленности Белоруссии, государствах Евросоюза (кроме Германии, Австрии, Франции, Дании, Швеции, Бельгии, Финляндии). В качестве пищевой добавки краситель Е151 запрещён в США, Канаде, Японии, Австралии, Норвегии, Швейцарии и большинстве стран Евросоюза.

• E151
• Название вещества: Бриллиантовый чёрный BN
• Английское название: Brilliant Black BN
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: чёрный блестящий BN, чёрный PN, Black PN, Brilliantschwarz BN, Noir brillant BN, noir BN, C.I. Food Black 1, 1743 Black, Blue Black BN, Brilliant Acid Black, C.I. 28440, Certicol Black PNW, Cilefa Black B, E 151, Edicol Supra Black BN, Hexacol Black PN, L Black 8000, Melan Black, Xylene Black F, E number 151
• Состояние: порошок, гранулят
• Запах: отсутствует
• Растворимость: растворим в воде, нерастворим в масляных жидкостях
• Доля красящих веществ: до 85 %
• Цвет: Чёрный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 1 мг на 1 кг
• Формула: C₂₈H₁₇N₅Na₄O₁₄S₄
• CAS: 2519-30-4
• PubChem: 5359750