Е173 пищевая добавка

Пищевая добавка E173 (алюминий) — относится к пищевым красителям искусственного происхождения. Простое вещество алюминий — лёгкий парамагнитный металл серебристо-белого цвета, легко поддающийся формовке, литью, механической обработке. Алюминий обладает высокой тепло- и электропроводностью, стойкостью к коррозии за счёт быстрого образования прочных оксидных плёнок, защищающих поверхность от дальнейшего взаимодействия. По распространённости в земной коре занимает 1-е место среди металлов и 3-е место среди элементов, уступая только кислороду и кремнию. Алюминий образовывает сплавы практически с любыми металлами, обладает высокой стойкостью к коррозии, за счёт его способности быстро образовывать стойкие оксидные плёнки, защищающие поверхность от дальнейшего взаимодействия.

Впервые алюминий был получен в 1825 году Гансом Эрстедом, путём воздействия альгамы калия на хлорид алюминия, и последующей отгонки ртути. Современный же метод получения алюминия был разработан в 1886 году и заключался в растворении оксида алюминия в расплаве криолита, с последующим электролизом, использую графитовые электроды. Но этот метод оказался востребованным только в ⅩⅩ веке, поскольку требует больших затрат электричества.

В природе алюминий встречается в различных минералах: бокситах, нефелинах, глинозёмах и пр. Кроме того, в малых дозах может встречаться в питьевой воде и некоторых видах продуктов.

Несмотря на изобилие алюминия в природе он не встречается в живых клетках, в связи с этим, в повышенных концентрациях алюминий может быть токсичен. Токсичность алюминия можно объяснить отложением его в костной ткани центральной нервной системы. Однако накоплению металла в организме человека препятствуют механизмы его выведения, в обычных условиях с мочой. За сутки из организма может выводится до 15 мг алюминия. Таким образом пищевая добавка Е173 может быть вредна для людей с нарушением функций почек.

В настоящее время продолжаются споры и исследования в области влияния алюминия на здоровье человека. Ранее приводились научные факты зависимости потребления алюминия и болезнью Альцгеймера, однако недавние исследования опровергли влияние алюминия на развитие данной болезни. А переизбыток алюминия в мозгу жертв объяснялся как следствие болезни, а не её причина. Неоднозначное отношение и к пищевой добавке Е173. Краситель Е173 запрещён для использования в ряде стран, хотя научных доказательств вреда добавки Е173 для организма пока нет.

Ряд докладов также показывает, что высокий уровень потребления алюминия оказывает неблагоприятное воздействие на метаболизм фосфора и кальция в организме человека, в следствие чего в организме могут появляться или усиливаться скелетные аномалии, такие как остеопороз.

В пищевой промышленности добавка Е173 может использоваться в качестве красителя для внешнего оформления кондитерских изделий, драже, тортов. Краситель Е173 придаёт изделиям серебристый блестящий оттенок. Кроме этого, алюминий используется для производства пищевой фольги, благодаря высокой теплопроводности и неядовитости соединений алюминия.

Кроме употребления добавки Е173 и воды с содержанием алюминия, данный металл может попадать в организм при использовании алюминиевой посуды, а также употребления напитков в алюминиевых банках. Особенно высокие концентрации алюминия наблюдаются в просроченных баночных напитках.

Другие применения алюминия: в ювелирной промышленности, для производства бижутерии; в стекловарении (используется фосфат, фторид и оксид алюминия); в ракетной технике, в качестве горючего компонента в твёрдом топливе; в строительстве, в качестве конструкционного материала; в производстве посуды.

В России и на Украине добавка Е173 является запрещённой для использования в пищевой промышленности. Кроме этого, краситель Е173 запрещён в Австралии и ряде других стран. В ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств.

• E173
• Название вещества: Алюминий
• Английское название: Aluminium
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е-173, Е 173, E number 173, E173 food additive
• Растворимость: растворим в щелочах, соляной кислоте, серной кислоте; нерастворим в воде, органических растворителях
• Цвет: Металлический
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не более 2 мг/кг
• CAS: 7429-90-5