Е174 пищевая добавка

Пищевая добавка E174 (серебро) — относится к пищевым красителям искусственного происхождения, обладает не только окрашивающим, но и дезинфицирующим свойством. При небольших концентрациях ионов серебра происходит только преципитация интерстициальных белков и проявляются вяжущее и противовоспалительное действия. В высоких концентрациях ионы серебра вызывают повреждение мембран клеток и внутриклеточных структур, оказывая прижигающее действие (образуются рыхлые альбуминаты).

Добывают металл из минеральных залежей в земной коре. Сырьём могут быть глинистые сланцы, аргенит, свинцово-цинковые руды. Есть также самородки серебра. Вещество обладает дезинфицирующими свойствами и используется для обеззараживания жидкостей (за исключением дезинфекции воды, предназначенной для детского питания).

Добавка сохраняет свойства при воздействии разбавленных и слабых кислот, но растворяется в сильно концентрированных кислотах (например, азотная или горячая серная). Из-за высокой стоимости в пищевой промышленности используется не часто.

В небольших дозах вещество уничтожает болезнетворные микроорганизмы и укрепляет иммунную систему. Взаимодействие воды с серебром защищает её от заражения.

Допустимая концентрация ионов серебра в организме составляет 7 миллиграммов в сутки. Регулярное употребление вещества в больших количествах может стать причиной пигментации кожи. Дерма приобретает синюшно-металлический оттенок, нездоровый вид и повышенную чувствительность. Состояние поддаётся коррекции длительным и интенсивным терапевтическим курсом.

Также переизбыток серебра чреват ухудшением функциональности почек, нервной системы, других органов человеческого организма. Болезни могут сопровождаться сильной головной болью, апатичностью, общей усталостью организма и резким снижением работоспособности. Возможны локальные боли, спутанность сознания и нарушение умственных способностей.

В пищевой промышленности серебро используется как пищевая добавка с маркировкой Е174. Применяется краситель Е174 достаточно редко и в малых количествах в виду своей высокой стоимости и специфического применения. Добавка Е174 может применяться для внешнего оформления эксклюзивных кондитерских изделий, например свадебных тортов.

Кроме пищевой промышленности серебро применяется в самых разнообразных отраслях. Но наиболее часто серебро используют: в электротехнике, для изготовления контактов реле и многослойных конденсаторов; в ювелирной промышленности, для изготовления украшений; в зеркальной промышленности, для покрытия одной из сторон стекла.

Пищевая добавка Е174 разрешена для использования в России, но не входит в список разрешённых добавок на Украине.

• E174
• Название вещества: Серебро
• Английское название: Silver
• Категория:
  Красители
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: E number 174, E174 food additive
• Цвет: Металлический