Е212 пищевая добавка

Пищевая добавка Е212 (бензоат калия) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Применяется для подавления плесени и роста бактерий, обладает некоторыми свойствами антибиотика и способен усиливать цвет продуктов.

Научные данные о пользе применения добавки Е212 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

При определённых условиях, таких как в присутствии аскорбиновой кислоты, бензоатные соли в безалкогольных напитках могут образовывать бензол (сильный канцероген) в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Исследования воздействия бензоата калия на организм человека, показали относительную безвредность, однако встречаются аллергии (дерматит) и незначительные побочные эффекты, такие как обострение симптомов при астме и крапивнице.

Не подходит для сохранения кормов для животных, поскольку он токсичен для кошек и смертелен даже в небольших количествах.

Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения фруктовых соков (особенно если в составе есть лимонная кислота); джемов, вишни в засахаренном виде; маринованных овощей (с уксусом); газированных напитков (где есть угольная кислота); фруктовых консервов; горчицы; крема для кондитерских изделий; рыбной продукции; леденцов; шоколадных конфет с начинкой; безалкогольных напитков (с фосфорной кислотой в составе).

Добавка в пиротехнических составах. Консервант Е212 можно встретить в диетическом питании, а также в составе косметических средств.

Одобрен для использования в большинстве стран, включая Канаду, США, Евросоюз, Россию и Украину. В Европе добавку не рекомендуется давать детям, особенно в возрасте до 1 года.

• E212
• Название вещества: Бензоат калия
• Английское название: Potassium benzoate
• Категория:
  Консерванты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: Potassium Benzoate, Kalium Benzoat, Е-212, E number 212, E212 food additive, калия бензоат
• Состояние: бесцветные кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: растворим в воде, этиловом спирте, малорастворим в метаноле, а в эфирах не растворяется
• Плотность: 1,5 г/см³
• Температура плавления: 121,5–123,5 °C
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не более 5 мг/кг массы тела в сутки
• Формула: C₇H₅KO₂
• CAS: 582-25-2
• PubChem: 23661960