Е222 пищевая добавка

Пищевая добавка Е222 (гидросульфит натрия) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Обладает отбеливающими свойствами.

Гидросульфит натрия применяют в лёгкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е222 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

В очень больших концентрациях может вызывать серьёзные аллергические реакции. С 1980-х годов гидросульфит натрия запрещён в США к использованию на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса. При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами.

Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей. При крашении натуральным индиго гидросульфит натрия используется как восстановитель для перевода его так называемый лейкоиндиго (восстановленную растворимую форму); после вымачивания ткани в растворе лейкоиндиго и дальнейшей сушки на воздухе под действием кислорода она приобретает синий цвет (лейкоиндиго окисляется до синего индиго).

Согласно директиве Европейского союза об опасных веществах (67/548/CEE) пищевая добавка Е222 относится к классу опасных химических веществ.

Разрешён в России и на Украине для применения в пищевой промышленности со строгим соблюдением утверждённых норм.

• E222
• Название вещества: Гидросульфит натрия
• Английское название: Sodium bisulfite
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  высокая
• Синонимы: sodium hydrogen sulphite, Е222, NS number 222, Е-222, E number 222, E222 food additive
• Состояние: порошок
• Запах: с запахом диоксида серы
• Растворимость: хорошо растворим в воде и разбавленных щелочах
• Плотность: 1.48 г/см³
• Температура плавления: 150 °C
• Цвет: белый (может иметь сероватый оттенок)
• Формула: NaHSO₃
• CAS: 7631-90-5
• PubChem: 656672