Е225 пищевая добавка

Пищевая добавка Е225 (сульфит калия) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом. Разлагается при нагревании, хорошо растворим в воде, обладает восстановительными свойствами. При контакте с водой или во влажном воздухе образует двумолекулярный кристаллогидрат.

Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы:

K₂CO₃ + SO₂ → K₂SO₃ + CO₂

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е225 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Сульфит калия агрессивно влияет на органы пищеварения, разрушает витамин B₁ и витамин B₁₂. При повышенной чувствительности к сульфитам пищевая добавка Е225 может вызывать серьёзные аллергические реакции, у астматиков — приступы удушья. Не рекомендуется применять консервант Е225 в пищу детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

В качестве консерванта и антиоксиданта пищевая добавка Е225 может использоваться при производстве вина, пива, безалкогольных напитков, натуральных фруктовых соков, уксуса, сухофруктов, картофельных продуктов и других пищевых изделий.

В ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и пищевой добавки Е225) в пищевой промышленности. В России пищевая добавка Е225 входит в список разрешённых пищевых добавок. В продукты консервант Е225 разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьёзного вреда здоровью. Не входит в список разрешённых добавок на Украине, так как не прошёл достаточных исследований.

• E225
• Название вещества: Сульфит калия
• Английское название: Potassium sulfite
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е225, NS number 225, Е-225, E number 225, E225 food additive, Kaliumsulfit, schwefligsaure Kaliumsalz, potassium-sel d’acide sulfurique, sulfite de potassium
• Состояние: порошок
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в воде, средне растворим в спирте, нерастворим в маслах, жирах
• Плотность: ~2,5 г/см³
• Цвет: белый
• Формула: K₂SO₃
• CAS: 10117-38-1
• PubChem: 24958