Е227 пищевая добавка
Гидросульфит кальцияОписание
Пищевая добавка Е227 (гидросульфит кальция) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом. Получают путём пропускания диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция. После упаривания гидросульфита кальция и его полного высыхания получается синтетическая пищевая добавка сульфит кальция Е226.
Польза
Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е227 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.
Вред
В организме человека добавка Е227 окисляется и быстро элиминируется с мочой. Необходимые для окисления гидросульфит кальция ферменты в нужном количестве присутствуют не у всех животных и людей. Гидросульфит кальция (пищевая добавка Е227) разрушает витамин B1, может оказывать вредное воздействие на работу почек, лёгких, печени и вызывать временное расстройство желудочно-кишечного тракта.
Применение
В пищевой промышленности Е227 используется как консервант, для приготовления продуктов из картофеля (включая замороженные), картофельного пюре, восстановленных фруктах в стеклянных банках, горчицы, уксуса, маринада и иногда в масле (кроме масла для маслин), кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и сухофруктов.
Гидросульфит кальция применяется при переработке и отбеливании древесины в производстве бумаги.
Правовой статус
В ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и пищевой добавки Е227) в пищевой промышленности. В России пищевая добавка Е227 входит в список разрешённых пищевых добавок. В продукты консервант Е227 разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьёзного вреда здоровью. Не входит в список разрешённых добавок на Украине, так как не прошёл достаточных исследований.
Характеристика
- E227
- Название вещества: Гидросульфит кальция
- Английское название: Calcium bisulfite
- Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы: Е227, NS number 227, Е-227, E number 227, E227 food additive, сернистокислый кальций кислый, бисульфит кальция, сульфитный щелок
- Состояние: кристаллы, водный раствор
- Запах: запах серы
- Растворимость: растворим в воде
- Плотность: 1,06 г/см3
- Цвет: бесцветный
- Формула: Ca(HSO3)2
- CAS: 13780-03-5
- PubChem: 26268