Е227 пищевая добавка

Пищевая добавка Е227 (гидросульфит кальция) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом. Получают путём пропускания диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция. После упаривания гидросульфита кальция и его полного высыхания получается синтетическая пищевая добавка сульфит кальция Е226.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е227 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

В организме человека добавка Е227 окисляется и быстро элиминируется с мочой. Необходимые для окисления гидросульфит кальция ферменты в нужном количестве присутствуют не у всех животных и людей. Гидросульфит кальция (пищевая добавка Е227) разрушает витамин B₁, может оказывать вредное воздействие на работу почек, лёгких, печени и вызывать временное расстройство желудочно-кишечного тракта.

В пищевой промышленности Е227 используется как консервант, для приготовления продуктов из картофеля (включая замороженные), картофельного пюре, восстановленных фруктах в стеклянных банках, горчицы, уксуса, маринада и иногда в масле (кроме масла для маслин), кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и сухофруктов.

Гидросульфит кальция применяется при переработке и отбеливании древесины в производстве бумаги.

В ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и пищевой добавки Е227) в пищевой промышленности. В России пищевая добавка Е227 входит в список разрешённых пищевых добавок. В продукты консервант Е227 разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьёзного вреда здоровью. Не входит в список разрешённых добавок на Украине, так как не прошёл достаточных исследований.

• E227
• Название вещества: Гидросульфит кальция
• Английское название: Calcium bisulfite
• Категория:
  Антиоксиданты, Уплотнители (растительных тканей)
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е227, NS number 227, Е-227, E number 227, E227 food additive, сернистокислый кальций кислый, бисульфит кальция, сульфитный щелок
• Состояние: кристаллы, водный раствор
• Запах: запах серы
• Растворимость: растворим в воде
• Плотность: 1,06 г/см³
• Цвет: бесцветный
• Формула: Ca(HSO₃)₂
• CAS: 13780-03-5
• PubChem: 26268