Е228 пищевая добавка

Пищевая добавка Е228 (гидросульфит калия) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения, является антиоксидантом. Неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла калия и сернистой кислоты. Подавляет бактериальную и грибковую флору в консервированных продуктах.

Получают путём взаимодействия кипящего водного раствора карбоната или гидроксида калия с диоксидом серы, при его нагревании образуется пиросульфит калия. Примеси: другие сульфиты или сульфаты, свободные щёлочи или их карбонаты.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е228 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Может вызвать раздражение желудка и аллергические реакции. Гидросульфит калия (пищевая добавка Е228) разрушает витамины группы B и фолиевую кислоту.

Используется как пищевой консервант при производстве вина, консервированных фруктов и овощей, кондитерских изделий, джемов, для предохранения очищенного и быстрозамороженного картофеля от потемнения. При производстве алкогольных напитков Е228 применяют в качестве стерилизующего агента.

В ряде стран запрещено применение сульфитов (в том числе и пищевой добавки Е228) в пищевой промышленности. Разрешена к применению в пищевой отрасли в России, странах Евразийского экономического союза и Европейского союза.

• E228
• Название вещества: Гидросульфит калия
• Английское название: Potassium bisulfite
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е228, NS number 228, Е-228, E number 228, E228 food additive, бисульфит калия, кислый сернистокислый калий, Potassi­um-bisulphite, potassium bisulfite, potassium-hydrogen-sulphite, potassium hydrogensulfite, schwefligsaure Kaliumsalz, Kaliumhydrosulfit, Kalium Bisulfit, otassium sel d’acide sulfurique, bisulfite de potassium, hydrogensulfite de potassium.
• Состояние: кристаллы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: растворим в воде, не растворим в масляных жидкостях, спирте, эфире
• Температура плавления: 190 °C
• Цвет: бесцветный
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 0,7 мг на 1 кг
• Формула: KHSO₃
• CAS: 7773-03-7
• PubChem: 23663620