Е231 пищевая добавка

Пищевая добавка Е231 (ортофенилфенол) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Подавляет бактериальную и грибковую флору. В живой природе не встречается, синтезируется в лабораторных условиях. Получают при производстве фенола как побочный продукт либо каталитической изомеризацией дифенилового эфира.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е231 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Ортофенилфенол малотоксичен, но является доказанным канцерогеном. LD₅₀ составляет 2 980 мг/кг (крысы, перорально), >5 000 мг/кг (мыши, наружно).

При контакте с кожей ортофенилфенол может вызывать аллергические реакции, химические ожоги глаз, носа, дыхательных путей. При употреблении консерванта Е231 в больших дозах может наблюдаться сильное раздражение кожи, судороги, рвота. В целях предотвращения негативного действия пищевой добавки Е231 рекомендуется тщательно мыть фрукты (особенно импортные). Максимально допустимая суточная доза составляет 0,2 мг/кг массы тела. Исследования воздействия консерванта Е231 на организм продолжаются, рекомендуется максимально ограничить его потребление и полностью исключить продукты, обработанные данным веществом из рациона детей, так как при такой технологии обработки фруктов часть ортофенилфенола попадает и в их съедобную мякоть.

Пищевая добавка Е231 применяется для сохранения внешнего вида фруктов, цитрусовых, груш, яблок во время транспортировки. Наносится на кожуру плода и предотвращает рост плесени и грибков. Используется при обработке кожуры апельсинов, лимонов, мандаринов, других фруктов, для обработки тары в которой хранится продукция.

Ортофенилфенол применяется как антисептик при изготовлении натуральной кожи, как дополнительный реагент при крашении дисперсными красителями. Используется в качестве дезинфицирующего средства для больничного и ветеринарного оборудования.

Разработчики фотоплёнки Kodachrome Л. Маннес и Л. Годовский-младший вместе с Л. С. Вайлдером в 1937 году в патенте US2252718, где описывается исходная рецептура обрабатывающих растворов Kodachrome, предложили использовать 2-фенилфенол в качестве голубой диффундирующей цветообразующей компоненты.

Пищевую добавку Е231 разрешено применять в пищевой промышленности большинства стран Евросоюза, в том числе в России, согласно установленным нормам. На Украине консервант Е231 не разрешается использовать при изготовлении пищевых продуктов.

• E231
• Название вещества: Ортофенилфенол
• Английское название: 2-Phenylphenol
• Категория:
  Консерванты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Orthophenyl phenol, Е231, NS number 231, Е-231, E number 231, E231 food additive, 2-Biphenylol, o-Phenylphenol, Biphenylol, 2-Hydroxybiphenyl, Orthophenyl phenol, o-Xenol, Orthoxenol, 2-оксидифенил, ортогидроксидифенил, ортофенилфенол
• Состояние: порошок в виде кристаллов
• Запах: отсутствует
• Растворимость: не растворим в воде, растворим в спирте, эфире, бензоле, ацетоне, хлороформе, петролейном эфире
• Температура плавления: 59–60 °C
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 02 мг на 1 кг
• Формула: C₁₂H₁₀O
• CAS: 90-43-7
• PubChem: 7017