Е238 пищевая добавка

Пищевая добавка E238 (формиат кальция) — относится к консервантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Препятствует размножению грибков и бактерий, обладает антисептическим действием. В природе встречается крайне редко в некоторых минералах. Получают воздействием муравьиной кислоты на кальций, его оксид и карбонат (мел или мрамор), а также высокотемпературным растворением монооксида углерода в твёрдом гидроксиде кальция. Формиаты входят в состав соков многих растений и биологических жидкостей живых организмов.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е238 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

По степени воздействия на организм относится к веществам Ⅲ класса опасности.

Опасность для человека: в высоких концентрациях формиат кальция может вызывать аллергические реакции, раздражение верхних дыхательных путей, слизистых оболочек, глаз. Индивидуальные средства защиты: при работе с формиатом кальция следует применять индивидуальные средства защиты — халат, респиратор, резиновые перчатки. В аварийных ситуациях необходимо использовать противогаз марки A или M.

Пищевая добавка Е238 может использоваться в квашеных овощах, выполняя роль скорее уплотнителя растительных тканей, чем консерванта. Формиаты кальция используются в качестве заменителей соли в диетических продуктах. Формиаты проявляют антимикробное действие только в кислой среде, то есть в форме свободной кислоты. Ранее они применялись при консервировании рыбных маринадов и в производстве маринованных овощей, в настоящее время их заменяют более безопасными консервантами.

Другие области применения: производство косметики; окрашивание тканей; затвердение бетонных конструкций; печатание обоев; дубление кожи.

В Российской Федерации, США и Евросоюзе запрещено использование формиата кальция в пищевой промышленности. Российская Федерация исключила консервант Е238 из списка разрешённых добавок в 2010 году согласно СанПин 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 «Дополнения и изменения N3, утверждённые постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.12.2010 N 168».

• E238
• Название вещества: Формиат кальция
• Английское название: Calcium formate
• Категория:
  Консерванты, Уплотнители (растительных тканей)
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: муравьинокислый кальций, Е238, NS number 238, Е-238, E number 238, E238 food additive, Formic acid calcium salt
• Состояние: кристаллы или кристаллообразный порошок
• Запах: cлабо выраженный запах муравьиной кислоты
• Растворимость: легко растворим в воде, нерастворим в маслах
• Плотность: 2,015 г/см³
• Температура плавления: 300 °C
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 03 мг на 1 кг
• Формула: Ca(HCOO)₂
• CAS: 544-17-2
• PubChem: 10997