Е242 пищевая добавка

Пищевая добавка E242 (диметилдикарбонат) — относится к консервантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Препятствует процессам гниения, брожения, размножению бактерий. Получают путём осторожного гидролиза метилового эфира хлормуравьиной кислоты. В качестве примесей присутствуют соответствующие моно- и диметиловый эфиры угольной кислоты. Диметилдикарбонат проявляет свою антимикробную активность в отношении таких микроорганизмов: Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Endomyces и другие.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е242 для здоровья в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет. Пищевая добавка Е242 условно безопасна для человеческого организма. Ещё на стадии изготовления пищевого продукта консервант Е242 полностью растворяется в нём. Поэтому в первоначальном виде Диметилдикарбонат в организм человека не попадает. Исследования показали, что пищевая добавка Е242 не вызывает аллергических реакций и пищевых расстройств, её можно применять в качестве ингибитора дрожжей в составе винной продукции. Добавку Е242 можно применять для холодной стерилизации безалкогольных напитков и фруктовых соков.

При обращении с диметилдикарбонатом следует соблюдать особую осторожность из-за его склонности к разложению и раздражающего действия на кожу.

Некоторые источники утверждают, что угрозу может представлять не сама добавка Е242, а одно из веществ её распада — этилкарбамат. Последний при регулярном злоупотреблении может провоцировать развитие онкологических заболеваний. Но при соблюдении правил безопасности это исключено.

Пищевая добавка Е242 может применяться в вине, алкоголизированном вине и слабоалкогольном вине; в готовых к употреблению чаях; в газированной или негазированной воде; в газированных, разбавленных напитках, содержащих сок, фруктовый аромат, или и то, и другое вместе с содержанием соков не превышающем 50 %.

В большинстве стран мира, в том числе России диметилдикарбонат разрешён, так как не представляет опасности для человеческого организма.

• E242
• Название вещества: Диметилдикарбонат
• Английское название: Dimethyl dicarbonate
• Категория:
  Консерванты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е242, NS number 242, Е-242, E number 242, E242 food additiv, DMDC, Dicarbonic acid dimethyl ester, Dimethyl pyrocarbonate, Velcorin, Диметиловый эфир пироугольной кислоты, диметилпирокарбо-нат, велькорин
• Состояние: жидкость
• Запах: запах фруктов
• Растворимость: хорошо растворим в спирте; средне растворим в воде
• Плотность: 1,25 г/см³
• Температура плавления: 17 °C
• Цвет: бесцветный
• Формула: C₄H₆O₅
• CAS: 4525-33-1
• PubChem: 3086