Е282 пищевая добавка

Пищевая добавка E282 (пропионат кальция) — относится к консервантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения, нейтрализует резкий запах исходного продукта. Пропионат кальция — органическое соединение, соль кальция и пропионовой кислоты с формулой C₆H₁₀CaO₄, представляет собой бесцветные кристаллы со слабым запахом пропионовой кислоты, хорошо растворим в воде, этилене.

Подавляет рост микроорганизмов вида Bacillus mesentericus, многих видов плесневых грибков, его консервирующее действие сходно с действием бензоатов — солей бензойной кислоты, но в отличие от последних действует и в нейтральных, а не только кислых средах.

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е282 для здоровья в настоящий момент отсутствуют.

Добавка Е282 считается нетоксичной (4 класс опасности ГОСТ 12.1.007). Пропионат кальция не накапливается в организме, полностью элиминируется в форме углекислого газа. Исследования о влиянии пищевой добавки Е282 на организм человека продолжаются. Предположительно при чрезмерном употреблении пропионата кальция повышается риск накопления кальция в организме, что отрицательно влияет на гипертоников и может провоцировать головные боли, аллергические реакции. Существуют предположения о канцерогенном влиянии вещества. Официальные заключения (Роспотребнадзор, Кодекс Алиментариус) отрицают возможные канцерогенные и мутагенные свойства пищевой добавки Е282.

Недавнее исследование показывает, что употребление в пищу продуктов, содержащих пропионат кальция может приводить к развитию ожирения и диабета.

Может использоваться для поверхностной обработки твёрдых сыров, при производстве плавленых сыров (в композиции с сорбиновой или пропионовой кислотой), мучных низкокалорийных изделий, хлеба с длительным сроком хранения (нарезанного, расфасованного в пакеты), соевых и винных соусов, применяется в смесях улучшающих качество муки.

Другие сферы применения: косметические кремы и пасты; в фармакологии — в офтальмологических антибактериальных препаратах; в сухих кормах для домашних животных; в животноводстве для профилактики и лечения родильного пареза и кетоза у коров.

Добавка Е282 одобрена для использования в многих странах мира, включая Россию, США, Канаду, Евросоюз и ЕАЭС.

• E282
• Название вещества: Пропионат кальция
• Английское название: Calcium propionate
• Категория:
  Консерванты
• Происхождение:
  искусственное
• Опасность:
  очень низкая
• Синонимы: Е282, NS number 282, Е-282, E number 282, E282 food additive, E-282, пропионовокислый кальций, пропановокислый кальций
• Состояние: кристаллы
• Запах: слабый запах пропионовой кислоты
• Растворимость: хорошо растворим в воде, этилене
• Плотность: 1,38 г/см³
• Цвет: белый
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: не установлена
• Формула: C₆H₁₀CaO₄
• CAS: 4075-81-4
• PubChem: 19999
• Примечание: гигроскопичен, pH водного 10% раствора от 7,5 до 10,5 единиц