Е312 пищевая добавка

Пищевая добавка E312 (додецилгаллат) — относится к антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Додецилгаллат — сложный эфир галловой кислоты и додецилового спирта с формулой C₁₉H₃₀O₅. Галловая кислота входит в состав лигнина и дубильных веществ. Представляет собой кристаллический порошок или гранулы от белого до кремового цвета без запаха с горьковатым привкусом. Хорошо растворим в спиртах и эфирах, средне растворим в жирах, нерастворим в воде.

Получают путём этерификации галловой кислоты додециловым спиртом. Примеси: свободная галловая кислота, свободный спирт.

Эфир расщепляется в кишечнике, большая часть галловой кислоты элиминируется с мочой в виде метилпроизводного.

Научные сведения о пользе применения пищевой добавки Е312 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

При соблюдении установленных норм пищевая добавка Е312 не вызывает негативных последствий. Поступая в организм вещество расщепляется в кишечнике на лаурил алкоголь и галловую кислоту. Последняя провоцирует сыпь и экзему на коже.

При чрезмерном потреблении может провоцировать аллергические реакции, раздражение желудка и заболевания пищеварительного тракта. Рекомендуется соблюдать осторожность лицам с индивидуальной непереносимость аспирина. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, детям.

Экспериментальные исследования применения пищевой добавки Е312 на животных показали отрицательное воздействие на почки, печень и селезёнку. Исследования о степени влияния вещества на организм человека продолжаются.

Как пищевая добавка Е312 применяется при изготовлении сушёного мяса, сухих завтраков, жевательной резинки, концентратов супов и бульонов, соусов и приправ, животных жиров и растительных масел, готовых смесей для кондитерский изделий, орехов, БАДов.

Другие сферы применения: для стабилизации технических масел, жиров и восков.

Пищевая добавка Е312 одобрена для использования в большинстве стран мира, включая Россию, Украину, Европейский Союз. Запрещено применять в детском питании.

• E312
• Название вещества: Додецилгаллат
• Английское название: Dodecyl Gallate
• Категория:
  Антиоксиданты
• Происхождение:
  синтетическое
• Опасность:
  средняя
• Синонимы: Е312, NS number 312, Е-312, E number 312, E312 food additive, Е-312
• Состояние: кристаллический порошок, гранулы
• Запах: отсутствует
• Растворимость: хорошо растворим в спиртах и эфирах; средне растворим в жирах; нерастворим в воде
• Цвет: от белого до кремового
• Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела: 0,05 мг/кг
• Формула: C₁₉H₃₀O₅
• CAS: 1166-52-5
• PubChem: 14425
• Примечание: горьковатый привкус